じゃがいもの炒め煮
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煮込む必要なしの簡単な1品です。
肉じゃがまでは行けないけど、ちょっとした煮物風が欲しい、なんてときにおすすめ。
材料（作りやすい量）
- じゃがいも（メークイン）･･･5個
- にんじん･･･1/2本
- タマネギ･･･1個
- しいたけ･･･大2枚
- 冷凍グリンピース･･･適量
- 米油･･･適量
- 【A】水･･･カップ1
- 【A】粉末かつおだし･･･小さじ1ほど
- 【A】酒･･･大さじ2
- 【A】砂糖･･･大さじ1強
- 【A】みりん大さじ1
- 【A】しょうゆ･･･大さじ2
作り方
1．じゃがいもは一口大に切って水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Wで4分弱加熱する。
2．にんじんは小さめの乱切りにし、水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。
3．タマネギは半分に切り、それぞれ薄切りにする。したけは石突きをとって薄切りにする。
4．フライパンに米油をひいて強めの中火にかけ、1、2、3をヘラでよく炒める。全体にしっかり焼き色を付けたら【A】を加えてなじませ、時々フライパンを返しながら煮汁が1～2割になるまでそのままの火加減で煮詰める。
5．冷凍のグリンピースを加えてフライパンをあおりながらなじませ、火を止める。食べる直前までそのままフライパンにおいておき、器に盛る。
ポイント
食べる直前までフライパンに入れておくことで、味を素材にふくませます。
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このレシピについて
2008年10月11日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載
