焼きなすの薬味ぽん酢がけ
 ～  におすすめ |
我が家の超定番のなす料理！ブログでも大人気です。
調味料はだいたいの感じでOK。冷やして食べてもおいしいです。
材料（作りやすい量）
- なす･･･3本
- ねぎ･･･細ねぎなら5～6本 、白ねぎなら1/2～1本（お好みで）
- しょうが･･･10～20g（お好みで）
- 白ごま･･･大さじ1
- 米油･･･適量
- 昆布茶･･･小さじ1/2
- ごま油、ぽん酢、黒こしょう･･･各適量
作り方
1．ねぎは小口切りにする。白ねぎの場合はしばらく水にさらす。しょうがはみじん切りにする。
2．なすは縦半分に切り、それぞれ棒状、または長めの斜め切りにする。
3．フライパンに米油を多めにひいて中火にかけ、なすを焼く。焼き色が全体に付いたら昆布茶を加えてなじませ、皿に並べる。
4．3の上にねぎをこんもりとのせる（白ねぎの場合は、キッチンペーパーなどに包んで水気をギュッと絞ってのせる）。さらにしょうが、白ねぎを散らし、ごま油、ぽん酢、黒コショウを全体にかける。
細ねぎバージョンです↑
ポイント
なすはすぐに焼くのでアク抜き不要です。
ねぎの他に、みょうがや大葉などの薬味もよく合います。
みょうがを追加したバージョン↓
ぽん酢やごま油はグルグルっとだいたいの感じで回しがければOKです。
酸味が苦手ならぽん酢の代わりにストレートのめんつゆを使っても。辛味を好まない場合はコショウを省いてもかまいません。
調理器具
26～28cmのフライパンを使用。
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動画
このレシピについて
2008年7月25日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載
2009年著書『JUNAさんの家族を幸せにする毎日のごはん』P84に掲載
