豆苗ときのこの甘辛炒め

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あと1品というときにササッと作れる1品です。おつまみとしてもごはんのおかずとしても。

きのこはお好みで何でもOKです。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの野菜料理 このレシピについて

材料（作りやすい量）

• 豆苗･･･1袋
• しいたけ･･･3枚
• エリンギ･･･1本
• にんじん･･･1/3本
• 乾燥唐辛子･･･1本
• ごま油･･･大さじ1ほど
• 昆布茶･･･小さじ1/2
• みりん、しょうゆ･･･各大さじ1ほど
• 白ごま･･･大さじ1ほど

作り方

1．豆苗は食べやすい長さに切る。しいたけは薄切りにし、エリンギは細切りにする。にんじんは千切にする。乾燥唐辛子は半分に手でちぎり、中の種を竹串などで出す。

2．フライパンにごま油をひいて弱めの中火にかけ、唐辛子を入れて辛味を油に移すようにしばらく炒める。

3．2にきのこ類、にんじんを加えて中火にし、油をなじませながら炒める。さらに豆苗を加えてサッと炒めたら、全体に昆布茶をふりかけてなじませる。

4．3にみりん、しょうゆを加えてなじませ、仕上げに白ごまを加えて火を止める。器に盛れば完成。

ポイント

　きのこ類はしめじやえのきでもかまいません。

　最初は全体的にかさが多く感じますが、炒め終わると量はギュッと凝縮します。

調理器具

　野菜を炒めるには、鉄のフライパンを使うととてもおいしい仕上がりになります。私が長年使っているのはこちら。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの野菜料理

このレシピについて

　2025年7月3日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

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