冬瓜の梅煮

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6月ぐらいから見かけるようになる冬瓜ですが、梅干しとの相性がよく、煮物に使うと暑い季節でもさっぱりおいしく食べられる1品に大変身！

だしはかつお昆布だしがよく合います。顆粒だしでOKですが、以下を使うとよりいっそうおいしくなります。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの野菜料理 このレシピについて

材料（作りやすい量）

• 冬瓜･･･1/4個
• 絹さや･･･7～8枚
• 梅干し･･･中2個
• かつお昆布だし･･･冬瓜が被る量
• 日本酒･･･大さじ2ほど
• みりん･･･大さじ1/2
• 塩･･･小さじ1/2～（梅の塩分によって調節）
• しょうゆ･･･大さじ1/2ほど
• 水溶き片栗粉･･･適量

作り方

1．冬瓜は皮を包丁で削ぎ、一口大に切る。絹さやは筋を取る。梅干しは種を取り除いて包丁で粗めに叩く。

2．鍋に冬瓜、かぶるほどのかつお昆布だし、日本酒、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらアクをすくい取る。

3．2に叩いた梅干し、塩、しょうゆを入れ、弱めの中火で冬瓜がやわらかくなるまで煮る。

※塩の量は味を見ながら決めていきます。

4．仕上げに絹さやを入れて色よくなるまでサッと煮て、水溶き片栗粉で全体にとろみを付ける。器に煮汁ごと盛る。

ポイント

　冬瓜は火通りが早いので、煮物としては短時間で仕上がります。味が淡泊なので、水溶き片栗粉でとろみを入れて煮汁が絡みつくようにしましょう。

　梅干しは自家製の塩辛い梅干しを使っています。市販の梅干しはそれほど塩分量が高くないものが多いので、分量より多めの塩を入れます。

調理器具

　16～18cmの鍋使用。ステンレスなら新潟の燕三条のものがおすすめです。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの野菜料理

このレシピについて

　2021年8月3日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

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