さつまいものうま照り炒め煮
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冷めてもおいしい、ごはんに合うさつまいもの副菜です。
作りおきとして、お弁当おかずにも使えます。
材料（作りやすい量）
- さつまいも･･･大1本
- 【A】昆布だし･･･150ml（顆粒だしを使用してもOK）
- 【A】酒･･･大さじ2
- 【A】みりん･･･大さじ1
- 【A】砂糖（てん菜糖使用）･･･大さじ2
- 【A】しょうゆ･･･大さじ3
- 米油･･･適量（多め）
作り方
1．さつまいもは皮ごと棒状に切る。
※まずは6～7㎜幅の斜め切りにしてから、重ねて棒状に切る感じです。皮がどのさつまいもにも付くようにカット。
2．フライパンに多めに米油をひき、中火で1を焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、また焼き色がついたらひっくり返し、という感じで火を入れる。
3．全体に油がまわり、焼き色が均一に入ったら、【A】を加えて時々返しながら炒め煮にする。
↓こんなふうにツヤが出たら完成！
ポイント
さつまいもは切った後、水にさらさなくてOK。どの面にも皮が付くように切ることで、加熱しているときに崩れるのを防ぎます。
さつまいもは炒めるようにする（触りすぎる）と崩れるので、「焼く」ことをイメージして時々返しながら焼き色をつけていきましょう。
調理器具
26cm深型フライパン使用。
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このレシピについて
2023年11月13日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
