かぼちゃサラダ
 ～  におすすめ  (追熟前のものでも） |
火は使わず、レンチンで作れます。
デパ地下にあるみたいなデリ風サラダ仕立てです。
材料（作りやすい量）
- かぼちゃ･･･1/4個
- くるみ･･･ひとつかみくらい
- 【A】固形クリームチーズ･･･3個
- 【A】濃縮ヨーグルト（無糖や低糖）･･･大さじ2ほど（ポイント参照）
- 【A】マヨネーズ･･･大さじ3ほど
- 塩・コショウ･･･適量
作り方
1．かぼちゃは一口大に切って水でぬらし、ラップに包んで電子レンジ600Wで8分ほど加熱する。ラップの外から竹串がスッと通ればOK。
2．1の皮を取りのぞいてボウルに入れ、麺棒などでマッシュする。冷蔵庫（冷凍庫でも）に入れて粗熱を取る。
3．くるみをオーブントースターで軽く焼き色が付くまでローストし、ざるに入れて皮をざっと取りのぞく。手で粗めに砕く。
※元々砕いてあるくるみの場合はそのままでOK。
4．2のかぼちゃに3、【A】を入れ、クリームチーズをヘラでつぶしながら全体をよく混ぜ合せる。
※写真ではクリームチーズをカットして入れていますが、個包装のものならそのまま入れてかまいません。ヘラでその場でつぶせばOKです。
5．4に塩・コショウを加えて好みの味に調える。ボウルごと冷蔵庫でよく冷やし、食べる直前に器に盛る。
お好みで、仕上げに粗挽き黒コショウをガリガリとひいてもおいしいです！
ポイント
夏の国産かぼちゃは収穫直後で水分量が多めのため、電子レンジ加熱時間を7分ほどから様子を見ながら行います。水分量が多いと少しゆるめのサラダになり、秋冬の追熟されたかぼちゃで作るとホクッとした感じになります。写真だと、トップの写真が秋冬のかぼちゃで作ったもので、すぐ上の写真が夏のかぼちゃで作ったものです。
濃縮ヨーグルトとは、ヨーグルトの水分を出したいわゆる水切りヨーグルトのことです。最近ではスーパーにギリシアヨーグルトや高タンパク質の濃縮よ－グルト（オイコス、パルテノなど）が売っているので、そういうものを使うのがおすすめ。ヨーグルトをざるに入れておいておく行程をせずにすみまます。
アレンジ
お好みで、レーズンを入れてもかまいません。
ドライレーズンをそのまま入れてもいいですし、熱湯に浸けて少しやわらかくし、キッチンペーパーで水気をよくおさえて加えても。
かぼちゃをマッシュせずにゴロゴロのままにしたり、皮付きのままサラダにしてもOKです。
おすすめの追加メニュー（献立）
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このレシピについて
2008年9月 ブログ「Quality of Life by JUNA」に原型となるレシピを投稿
2023年6月 リライトしてブログに掲載
2024年 第41回オンラインレッスンに登場
