卵たっぷりポテトサラダ

ブックマーク0

我が家の定番＆人気のポテトサラダです。刻んだゆで卵がいっぱい入るのが特徴！そして黒コショウをしっかりときかせます。

大皿で豪快に出しておもてなしにしてもよし、日常のおかずとしてもよしで、家族にも大人気の一品。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのポテトサラダ このレシピについて

材料（作りやすい量）

• じゃがいも･･･500g
• きゅうり･･･1本
• きゅうり用塩･･･ひとつまみ
• キャベツ･･･150～180gほど
• キャベツ用塩･･･キャベツ重量の2％
• 卵･･･3個
• ハム･･･5～6枚
• 固形チーズ･･･3～4個
• マヨネーズ･･･100g前後で好みに調節
• 塩･･･4g～好みに調節
• 粗挽き黒コショウ･･･適量

作り方

1．ゆで卵を作る（固ゆでにします）。

2．じゃがいもの皮をむいて半分に切って鍋に入れ、たっぷりの水を入れて中火にかける。串がスッと通るまでゆでる。

3．2の湯を捨てて弱めの中火にかけ、鍋をゆすりながらしっかりと粉を吹かす。

4．麺棒などでじゃがいもをつぶし、ボウルに移して粗熱を取る。さらに冷蔵庫でしっかりと冷やす。

5．きゅうりは小口切りにし、キャベツは1.5～2cm角ほどに切り、それぞれ塩をまぶしてしばらくおく。

6．ハムは食べやすい大きさに切り、チーズは7～8㎜角に切る。卵は殻をむく。

7．4のボウルに水気をよく絞ったきゅうりとキャベツ、ハム、マヨネーズ、塩（初手4g）を加えてヘラで全体を和える。味を見て足りないようなら好みの塩加減まで塩を足す。

8．7にゆで卵カッターで縦・横に切ったゆで卵、チーズ、黒コショウを加えてざっくりと和える。

9．食べる直前まで冷蔵庫でよく冷やし、皿に盛る。

ポイント

　卵は保存を考えて固ゆでにします。12分ほど茹でましょう。

　じゃがいもはしっかりと粉をふかすことで、ベチャッとしないポテサラになります。じゃがいもはメークインでも男爵でもお好みでチョイスしてください。

　きゅうりとキャベツの水気はしっかりと出しましょう。丈夫なキッチンペーパーなどに包んで絞るようにして出すといいです。

調理器具

　じゃがいもを茹でるときは、湯がたっぷり入る大きめの鍋をチョイスします。

　エッグスライサー　

ステンレス製品といったら新潟！安心の日本製です。

エッグスライサー 縦横兼用 ピアノ線 玉子切り器 ステンレス 食洗器対応 日本製 価格：800円（税込、送料無料) (2025/4/29時点) 楽天で購入

アレンジ

スライスオニオン（水にさらして水気をぎゅっと絞ったもの1個分）を入れてもおいしいです！

　ローストしたアーモンドやくるみを入れても。

　塩バターポテサラもおいしいです。レシピは写真をクリック。

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのポテトサラダ

このレシピについて

　2006年　当時運営していたHPに掲載、2008年4月公式ブログ「Quality of Life by JUNA」に登場

　2009年　著書「JUNAさんの家族を幸せにする毎日のごはん」（宝島社）P88に掲載

　2022年　オンラインレッスン第19回目レッスンに登場

ブックマーク0