じゃがいもとアスパラの洋風炒め

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～ （初夏）

アスパラガスがおいしい季節に食べたい洋風な一品。じゃがいもと合わせるのでお腹にもたまる副菜です。

春なら新じゃがを合わせるとおいしさUP！

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのアスパラ料理 このレシピについて

材料（作りやすい量）

• じゃがいも･･･500g
• アスパラガス･･･細め10本
• タマネギ･･･1/2個
• オリーブオイル･･･大さじ2
• コンソメ粉末･･･小さじ1
• バター･･･20g
• 塩・コショウ･･･適量
• 仕上げの粗挽き黒コショウ･･･適量

作り方

1．じゃがいもは一口大に切り、水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Wで5分ほど加熱する。時間が来たらレンジから取り出し、上記のようにラップに包んだ状態でしばらくおいておく。

2．アスパラは食べやすい長さに切り、タマネギは薄切りにする。

※アスパラは太いものだったら下部1/3ほどの皮をピーラーでむいてから切ります。

3．フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて中火にかけ、2のアスパラを炒める。油がまわっていい緑色になったら、軽く塩を全体にしてなじませ、いったん皿などにあける。

4．1のじゃがいもの水気をキッチンペーパーでしっかりと押さえる。

5．3のフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加して中火にかけ、4のじゃがいもを炒める。

6．じゃがいもに竹串が通るようになったら、タマネギを加えてさらに炒める。

7．タマネギのところどころに焼き色が付いたら、3のアスパラをもどしてサッと炒め合わせる。

8．7にコンソメ、塩・コショウ、バターを加えて全体によくなじませる。

9．バターが溶けて全体になじんだら、皿に盛って仕上げの粗挽き黒コショウをお好みでひく。

ポイント

　じゃがいもの電子レンジ加熱時間は目安です。新じゃがで水分が多い場合などは、少し時間を減らすなど様子を見ながら加熱してみてください。

調理器具

　28cmの深型フライパンを使用。ガス火専用のこちらを使っています。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのアスパラ料理

このレシピについて

　2023年12月20日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

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