パプリカときゅうりのシャキシャキサラダ
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パプリカときゅうりのシャキシャキ感を洋風のドレッシングで味わいます。
どちらも夏の旬の野菜ですが、この頃は通年で出回っているので、季節問わずに作れます。
材料（作りやすい量）
- 赤パプリカ･･･大1個
- きゅうり･･･1本
- 【A】オリーブオイル･･･大さじ3
- 【A】酢･･･大さじ1強
- 【A】砂糖･･･大さじ1
- 【A】塩･･･小さじ1/2今日
- 【A】コショウ･･･適量
作り方
1．赤パプリカは種を取り除き、縦4分割にしたら、それぞれ繊維を断つ方向で薄切りにする。氷水にしばらく浸ける。
2．ボウルに【A】を入れて小さな泡立て器などでよく混ぜ合せて乳化する。
3．きゅうりを千切りにして水気をしっかりとおさえ、2のボウルに加える。
4．1をざるにあげて水気をきり、さらにキッチンペーパーで水気をおさえて3に加える。ヘラで全体をよく和える。
5．冷蔵庫で食べるまでボウルごとよく冷やし、食べる直前に皿に盛る。
ポイント
パプリカは氷水でキンキンに冷やすことにより、食感を引き出します。また苦味も落ちて甘さが引き立ちます。
酢はリンゴ酢、穀物酢などがおすすめ。米酢でもOKです（酸味がわりと立ちます）。
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このレシピについて
2026年2月 当サイトにレシピ掲載。
2026年2月 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
