なすとピーマンのみそ炒め
 ／ピーマンとなすが旬の  |
なすとピーマンで作る、定番のみそ炒めです。
ごはんによく合います。
どちらも夏野菜ではありますが、今では年間を通じて買える素材でもあるので、
季節問わずに楽しめます。
材料（作りやすい量）
- なす･･･3本
- ピーマン･･･5個
- 米油･･･適量
- 昆布茶･･･小さじ1/2
- 【A】八丁みそ･･･大さじ1と1/2
- 【A】しょうゆ･･･大さじ1/2
- 【A】日本酒･･･大さじ1
- 【A】みりん･･･大さじ2
- 【A】砂糖･･･大さじ1
- 白ごま･･･適量
| カロリー | 塩分量 | 糖質 | 脂質 | |
| 全体量 | 約370〜400 kcal | 約3.0〜3.3 g | 約25〜28 g | 約20〜22 g |
| 1人分（4人分とした場合） | 約95〜100 kcal | 約0.8 g | 約6〜7 g | 約5 g |
作り方
1．なすは縦半分に切り、それぞれ乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、それぞれ乱切りにする。【A】を容器に入れてよく混ぜ合せておく。
2．フラパンに米油をひいて中火にかけ、なすを炒める。なすに油がまわったらピーマンを加えてさらに炒める。
※途中で油が足りないようなら足します。
3．野菜全体に油が回ったら、昆布茶を加えてなじませ、さらに合わせておいた【A】を回し入れて全体によくなじませる。
4．仕上げに白ごまを加えてなじませたら器に盛る。
ポイント
米油を使っていますがサラダ油、キャノーラ油などでもかまいません。なすを炒める時は多めに使います。
調理器具
ITARUの24cm深型がおすすめ。
おすすめの追加メニュー（献立）
他におすすめのなす料理
はちみつを使ったバージョン（左）もあります。
このレシピについて
2025年12月5日 当サイトにレシピ掲載。
