大葉でクルッともやしのかき揚げ風

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もやしに薄切りタマネギを合わせ、しょうゆで下味を入れてかき揚げ風に！

とてもシンプルな味付けですが、びっくりするほどおいいしです。大葉に巻いて揚げるとバラけずに揚げられます。

ごはんのおかずとしてもおつまみとしても。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのもやし料理 このレシピについて

材料（2～3人分）

• もやし･･･1袋（200g）
• タマネギ･･･1/2個
• 大葉･･･15枚前後
• 【A】しょうゆ･･･大さじ2
• 【A】黒コショウ･･･適量
• 薄力粉･･･大さじ3ほど
• 【B】薄力粉･･･カップ1/2
• 【B】冷水･･･カップ1/2
• 仕上げの黒コショウ･･･適量

作り方

1．もやしはざるに入れて洗い、キッチンペーパーに広げるなどしてしっかりと水気をとる。タマネギは薄切りにする。

2．ボウルに1、【A】を入れて和える。揚げ油（分量外：適量）を170～180℃に温める。

3．ボウルに【B】を入れてさいばしでざっくりと混ぜ合わせる。粉気が残った上でドロッとした状態になればOK。

※粉気がなくなったりシャバついたりしたら、薄力粉を少し追加する。

4．2のもやしのボウルに薄力粉を入れてざっくりと和え、さらに3で作った衣にくぐらせて大葉に包む。

5．4を都度油に入れ、カリッとするまで揚げる。キッチンペーパーにとって油をきり、皿に盛る。仕上げに黒コショウをふりかける。

ポイント

　揚げる方が早くきれいにできますが、揚げ焼きでもかまいません。

　冷水＝氷水でOKです。

調理器具

　揚げ鍋はこらを使っています。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのもやし料理

このレシピについて

　2023年11月　ヤマサ醤油さんの連載としてレシピ開発

　2023年11月28日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

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