芽キャベツとトマトのチーズ焼き
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芽キャベツがおいしい季節に、トースターで簡単に作る一品です。
日常おかずの副菜としてはもちろん、おつまみとしても。
材料（3～4人分）
- 芽キャベツ･･･1袋（20個ほど）
- プチトマト･･･12～13個
- オリーブオイル･･･大さじ1
- 塩・コショウ･･･適量
- 日本酒･･･大さじ1～2
- マヨネーズ･･･適量
- とけるチーズ･･･適量
- ドライパセリ･･･あれば
作り方
1．芽キャベツは芯の根元部を1～2㎜切り落として半分に切る。プチトマトはヘタをとり、反対側の上部に十字に切り込みを入れる。
2．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、1の芽キャベツを焼く。表面に軽く焼き色が付いたら酒を回し入れ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。時間がきたらふたをとり、塩・コショウでしっかり味を付ける。
3．耐熱容器に2の芽キャベツ、プチトマトを並べ、マヨネーズを格子がけにする。さらにとけるチーズをのせてオーブントースターで上にいい焼き色が付くまで焼く。
4．焼き上がったら仕上げにドライパセリをかける。
ポイント
芽キャベツの生産量日本一は静岡県。ひと茎に何十個もできます。名の通りキャベツの仲間。栄養価がとても高く、ビタミンCはキャベツの4倍もあります！
レシピでは大きめの耐熱容器で全部を一緒に焼き上げていますが、1人分ずつ個別に作ってもOKです。
調理器具
レシピ内ではルクルーゼの耐熱容器を使っています。
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このレシピについて
2021年12月20日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
