かぶと生鮭のバター炒め

ブックマーク

※かぶの旬＝

かぶ×鮭の簡単な一品。ごはんがすすむ甘辛の味付けです。主菜としても副菜としても。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの野菜料理 このレシピについて

材料（４人分）

• かぶ･･･２個
• 生鮭･･･４切れ
• 塩・コショウ･･･適量
• 薄力粉･･･適量
• オリーブオイル･･･大さじ1
• しょう油･･･大さじ1
• みりん･･･大さじ1
• バター･･･15ｇ
• パセリ･･･あれば

作り方

1．生鮭は時間があれば塩を全体にふり、しばらく冷蔵庫におく（時間がなければ3へ）。

2．かぶは7～8㎜のくし形切りにする。

3．1の鮭の表面に出た水分をキッチンペーパーでおさえ、皮と骨をとりのぞいて一口大に切る。（1の行程をはぶいた場合はここで塩をし）それぞれにコショウをまぶし、茶こしで薄力粉をうっすらとまぶす。

4．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、かぶを炒める。

5．かぶに油がまわったらフライパンの片側に寄せ、空いたところに3の鮭を入れて焼く。

6．かぶと鮭の両面をこんがりと焼いたら、しょう油、みりん、バターを加えて全体にからめ、照りを出す。器に盛ってあればパセリをのせる。

ポイント

　鮭は作り方1の行程をふむことで臭みがとれます。時間がなくて省く場合でも、表面に元々ついている水分はキッチンペーパーでおさえるといいでしょう。

調理器具

26cmフッ素加工のフライパンを使用。

ガス火専用だとこちらがおすすめ。

サーモス デュラブルシリーズ ガス火専用 フライパンKFI 26cm ネイビー KFI-026 NVY(1個)【サーモス(THERMOS)】 価格：2,657円（税込、送料無料) (2025/5/18時点) 楽天で購入

アレンジ

タラなどの白身魚の切り身を使っても。

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの野菜料理

このレシピについて

　2009年　雑誌「おはよう奥さん」（学研）2月号、10月号に掲載

ブックマーク