カラフル野菜のはちみつレモンサラダ
 ※初夏におすすめ |
レモンの爽やかな香りがサラダにマッチ！さっぱりと食べられます。
材料（作りやすい量）
- 紫キャベツ･･･1/4個
- レディーサラダ（ピンク色の大根）･･･1本
- リコピンにんじん･･･1本
- ラディッシュ･･･7～8個
- 塩･･･小さじ2/3ほど
＜ドレッシング＞
- レモンの皮･･･3×3cm分（好みの量）
- 【A】オリーブオイル･･･50ml
- 【A】レモン絞り汁･･･1/4～1/3個分（好みの量）
- 【A】はちみつ･･･小さじ2ほど
- 【A】塩･･･少々
- 【A】黒コショウ･･･適量
作り方
1．キャベツ、レディーサラダ、にんじんは千切りに、ラディッシュは薄切りにする。
2．ボウルに1を入れ、塩をふりかけてなじませ、しばらくおいておく。
3．【A】をよく混ぜ合わせ、レモンの皮を千切りにして加えてなじませる。
※塩はサラダとドレッシングを和えてから味をみて、あとから加えてもOK。いずれにしても少々でOKです。
4．2の水分をギュッとしぼる（手袋使用）。
※かさが半分以下に減ります。
5．4に3を加えて和え、冷蔵庫でよく冷やす。
ポイント
レディーサラダは外側が濃ピンクで中は白い大根です。サラダ専用の大根！なければいつもの大根はもちろん、かぶなどで代用しても。無難にきゅうりを使ってもかまいません。
アレンジ
チーズと一緒にパンに挟んでも！
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このレシピについて
2018年02月27日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
