ブロッコリーのひき肉あんかけ

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※ブロッコリーの旬＝

ブロッコリー×ひき肉の中華風な一品♪

ひき肉あんにはにんにくやしょうがをきかせてパンチを出し、ブロッコリーをモリモリ食べられます。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの野菜料理 このレシピについて

材料（４人分）

• ブロッコリー･･･1株
• 豚ひき肉･･･250ｇ
• しょうが･･･ひとかけ
• にんにく･･･ひとかけ
• ごま油･･･大さじ1
• 水･･･150ml
• 鶏がら粉末だし･･･小さじ1/3
• 日本酒･･･大さじ1
• しょうゆ･･･大さじ1
• 黒コショウ･･･適量
• 水溶き片栗粉･･･適量（片栗粉：水＝1：1）

作り方

1．ブロッコリーは小房に分け、塩適量を加えた熱湯でサッとゆでる。ざるにあげてキッチンペーパーなどをかまし、湯をしっかりときったら、皿に並べる。

2．しょうが、にんにくはみじん切りにする。

3．フライパンにごま油をひいて中火にかけ、2を加えてヘラで炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え、パラパラになるまでしっかりと炒める。

4．仕上げに黒コショウを加えてなじませ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、1のブロッコリーの上にかける。

ポイント

　ブロッコリーはゆですぎるとやわらかくなるので、加えて再び煮立ったら上げるくらいの感覚でゆでます。あえてやわらかくしたい場合などは、そこから数分ゆでましょう。

調理器具

ブロッコリーは18cmほどの鍋を、ひき肉あんは26cmフッ素加工のフライパンを使っています。

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アレンジ

　豚ひき肉のかわりに鶏ももひき肉でも。その場合はしょうがのみでもかまいません。

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの野菜料理

このレシピについて

　2009年 雑誌「おはよう奥さん」（学研）2月号、10月号に掲載

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