バジル風味のくるみ入りポテトサラダ
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バジル香る、ほんのりグリーン色のポテトサラダです。くるみ入りで食感も楽しめる一品。ちょっとしたおつまみとしてもおすすめです。
材料（4人分）
- じゃがいも･･･4個
- バジルの葉･･･4枚
- エキストラバージンオリーブオイル･･･大さじ1
- クリームチーズ･･･15g
- マヨネーズ･･･約大さじ2
- くるみ(ホール）･･･軽くひとつかみ
- 塩、黒こしょう･･･適量
＜仕上げ＞
- グリーンリーフ、赤ピーマン･･･各適量
作り方
1．じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、串がスッと通るまでゆでる。湯をこぼし、じゃがいもだけで中火にかけて粉をふかし、熱いうちにマッシュする。
2．バジルはみじん切りにしてオリーブオイルとともにすり鉢に入れ、すりこぎでさらに細かくなるまで擦る。
3．くるみはトースターで表面に軽く焼き色がつくまでローストしたら、手で食べやすい大きさに砕き、ざるに入れて混ぜながら余分な皮を落とす。
4．容器にクリームチーズを入れてヘラや泡立て器でクリーム状にし、さらにマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせる。
5．ボウルに冷めた1、2（オイルごと全部）を入れてヘラで混ぜ合わせる。
6．全体が淡いグリーンになったら、4を加えてさらに混ぜ、塩を加えて味を調える。
7．6に黒こしょう、3を入れてざっくり混ぜる。
8．グラスにレタスを入れ、7をスプーンなどで形をある程度整えながら入れる。彩りに赤ピーマンの千切りを添える。
ポイント
じゃがいもは粉をふかすことでホクホクとおいしいポテトサラダになります。
おつまみにする場合は、塩＆黒こしょうは効かせ気味がおすすめ。
調理器具
鍋は16cmのものを使用。
王道のポテトサラダ
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このレシピについて
2015年4月14日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
https://juna.officialblog.jp/archives/1892335.html
2015年4月 サントリー のんあるワインのおつまみとしてレシピ開発
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サントリー ノンアルでワインの休日 白(350ml*24本入) 価格:3430円 |
