いちごのゼリーケーキ
難易度 ★★☆☆☆
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粉寒天を使ったいちごたっぷりのゼリーケーキです。食事の後でもさっぱりいただけます。
春の行事や記念日におすすめ！
材料（15cmケーキ型1台分）
＜ゼリー＞
- いちご･･･2パック
- 水･･･500ml
- 粉寒天･･･5g
- グラニュー糖･･･150g
- いちごリキュール･･･大さじ1/2
＜デコレーション＞
- ミント･･･適量
- ナンバーキャンドル
準備
- いちごは洗って水気をきる。
作り方
＜ゼリーを作って冷やし固める＞
1．いちごはヘタをとって縦半分に切る。
2．ケーキ型（底が抜けないタイプ）に1をつめる。
※ケーキの上面になる部分（型だと底部分）と側面はきれいな柄になるように配置し、他は適当に重ね、最後上は平らになるようにします。
3．鍋に水、粉寒天を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜ合わせながら一旦沸騰させる。その後煮立ちすぎないように火加減を少し落とし、引き続きヘラで混ぜながら3分ほど加熱する。
※ここでしっかりと加熱し続けることで、寒天が溶け、後にしっかりと固まってくれます。
4．3の火を止め、グラニュー糖を一気に入れてグルグルとヘラで混ぜ合わせて溶かす。
5．4の温度が70度をきったら（だいたい粗熱がとれたくらいで）リキュールを加え、ヘラで混ぜ合わせる。
6．5の温度が60度をきったら2の型に一気に注ぐ。上にセルクル板などをのせてぴったりさせ、冷蔵庫で固まるまで冷やす（2時間ほどを目安にします）。
※型は寒天液があふれても大丈夫なように、トレイなどにおきましょう。
※温度が高すぎるといちごに少し火が入ってしまい、フレッシュ感が出なくなるので、60℃未満にしましょう。
＜型から出して仕上げる＞
1．ケーキ型の側面にグルリとナイフを入れ、ケーキ底を70度くらいの湯に10秒くらいあて、盛り付ける皿に型ごとひっくり返す。皿と型を一緒に持ち、ブンブンと振って型からはずす（コポッと出てきます）。
2．ミント、ナンバーキャンドルを飾る。
ポイント
寒天のケーキは型から出すと離水しはじめるので、早めに食べきります。
※離水したからといって傷むわけではありません。
粉寒天はこちらを使っています。
いちごは「紅ほっぺ」などの中が赤い品種を使うと、カット面が赤く見えてきれいになります。大粒よりも中～少し小さめの粒を選ぶといいでしょう。
調理器具
まな板、包丁、キッチンペーパー、ケーキ型、ハートセルクル、セルクル板、鍋、ヘラ、バット、温度計など。
ケーキ型はこちら
上に乗せるセルクル板はこちら。
温度計はこちら。
キャンドルはこちら
動画
このレシピについて
2022年2月1日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載。
2023年3月1日 YouTubeに投稿。
