いちごのしっとりカップケーキ
難易度 ★★☆☆☆
いちごの場合は がおすすめ |
春らしさを楽しんでもらえるカップケーキを作ってみました。
ひな祭り、ホワイトデー、卒業、入学シーズンにぴったり！
材料（10個分）
- 薄力粉 50g
- 【A】卵 2個
- 【A】グラニュー糖 30g
- 【A】はちみつ 10g
- 無塩バター 20g
- 牛乳 大さじ1
- 生クリーム 200ml
- 練乳･･･50g
- いちご･･･1パック
- ミント･･･あれば
準備
- 薄力粉は2回ふるっておく。
- いちごは洗って水気をキッチンペーパーでおさえておく。
- 湯せん用の湯（70℃ほど）を用意する。
- オーブンを170℃に予熱する。
- オーブンの天板にカップを並べる。
作り方
＜スポンジを焼く＞
1．耐熱容器にバターと牛乳を入れて湯せんし、バターを溶かしながら混ぜ合わせる。
※電子レンジで数十秒加熱して溶かしてもOKです。
2．ボウルに【A】（卵、グラニュー糖、はちみつ）を入れ、ハンドミキサー低速でなじむまでサッと混ぜ合わせる。湯せん用の湯にボウルごと入れ、中速でさらに泡立てる。人肌になったら湯せんをやめ、さらに白っぽくもったりとするまで中速で泡立てる。
3．2を低速で1～2分ゆっくりと混ぜてきめをととのえ、準備の薄力粉をさらに振るいながら加え、ヘラで切り混ぜする。
4．粉気がほぼ見えなくなったら1を加え、ヘラでさらに切り混ぜる。生地にツヤが出てなめらかになればOK。
5. カップの8分目ほどまで8を注ぎ、天板ごと軽くトントンとタオルなどにあてて空気を抜き、170℃で11～12分焼く（時間は目安）。
6．焼き上がったらタオルの上に型ごと軽く1~2回落とし、型から取り出して網に取る。
※粗熱がとれたら、上面が乾燥しないようにラップなどをふんわりかける。
＜クリームを作る＞
1．氷水をあてたボウルに生クリーム、練乳を入れ、ハンドミキサー中速で7～8分立てにする。
2．好みの絞り口を付けた絞り袋に入れる。
＜デコレーションする＞
1．冷めたカップスポンジの上にクリームをお好みに絞り上げる。
2．いちごを好みで盛り付け、あればミント、ピックを飾る。
ポイント
薄力粉の選び方によっても食感が変わります。
・軽い仕上がりにしたい場合→スーバーバイオレット、モントレなどがおすすめ
・しっとり、どっしり系→ドルチェなどがおすすめ
スポンジ生地にはちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。
オーブンの焼き時間はあくまで目安です。お使いのオーブンによって焼き上がりは様々ですので、それぞれのクセに合わせて調節してください。
使用オーブン：東芝石窯オーブン ER-VD7000
すぐに食べることはできますが、デコレーションしたあと、1～2時間冷蔵庫に入れておくとスポンジとクリームがよくなじみ、おいしく食べられます。
衛生上、翌日までには食べきりましょう。
調理器具
スポンジ作り：紙カップ、粉ふるい器、耐熱容器、ボウル、ハンドミキサー、湯せん用フライパン、温度計（あれば）、ヘラ、ケーキクーラーなど
カップはこちらを使用
生クリーム泡立て：ボウル、ハンドミキサー、絞り袋、絞り口など
その他：包丁、まな板、クッキングシート、キッチンペーパー、食品用手袋など
アレンジ
フルーツは季節のもの、お好みのものなど何でもいいと思います。
このレシピについて
2022年2月 コッタさんのレシピ開発で考案
2022年2月24日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
