スノーボール
難易度 ★★☆☆☆
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ホロホロで口溶けのよいスノーボールの基本レシピです。卵は使いません。
材料（40～45個分）
- 薄力粉（エクリチュール）･･･150g（ポイント参照）
- 無塩バター･･･150g
- 粉糖･･･60g
- バニラペースト･･･小さじ1/2（ポイント参照）
- 塩･･･ひとつまみ
- くるみ（ホール）･･･45g
- トッピング用粉糖･･･適量（ポイント参照）
準備
- バターは室温にもどしてやわらかくしておく。
- 薄力粉はふるっておく。
作り方
1．くるみはトースターでローストし、ざるに入れてこするようにして皮をある程度落とし、細かくみじん切りにする。
2．ボウルにやわらかくしたバターを入れてヘラでクリーム状にし、粉糖を加えてなじませる。
※ハンドミキサーで行ってもOKです。
3．2にバニラペースト、塩を加えてさらにヘラで混ぜる。
4．3に1のクルミを加えて混ぜ合わせる。
5．4に薄力粉を加え、ヘラで切るように混ぜる。粉気が見えなくなったら作業台にあけ、カードで板にこすりつけるように何度か切りながら粉をなじませる（フレゼする）。生地をまとめたらラップに包む。
6．冷蔵庫に数時間おいて休ませる。
7．1つ8～9gに分割し、手でまるめて天板のシルパンの上に並べる。一旦天板ごと冷凍庫に入れて生地をきっちり冷やす。
8．190℃に予熱したオーブンに入れ、焼き始めたら170℃に下げて16～18分ほど焼く。
※焼きむらがあるようなら、残り3分ほどで天板の位置をクルッと変える。
9．焼けたら網にとって冷ます。
10．トッピング用粉糖をまぶす。
※ボールに粉糖を入れてもいいですし、袋などに入れてもいいです。
※贈り物にする場合などで袋詰めする場合は、トッピング用粉糖を2度～3度付けします。
ポイント
薄力粉は「エクリチュール」を使うと、ホロホロに仕上がります。
バニラペーストはこちらです。
バニラビーンズなどから種をこそげ落とすよりもお手軽でおすすめ。香りもとてもいいです。
※贈り物などにする場合で日持ちさせたい場合は、バニラオイルを使います。
まぶす粉糖は、トッピング用を使うと時間がたっても粉感が消えにくくなります。
調理器具
粉ふるい器、ボウル、ヘラ、ケーキクーラー、シルパン（クッキングシートでも）、ラップなど
シルパンはこういったものです。
網目状の加工がされているので、クッキーなど広がらずに上に伸びて焼けます。また仕上がりがサクサクに。いろいろなサイズがあるので、ご自宅に天板にあったものを選ぶといいです。
※「シルパット」というものもありますが、こちらはツルツルの加工がされたマットで、マカロンなど焼成時に広げながら接地面をツルッと焼きあげたい時に向いています。
ラッピング
アレンジ
このレシピについて
2023年3月12日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
