かぼちゃづくしのモンブランタルト

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難易度　★★☆☆☆

市販のタルトカップを使用することでハードルをグッと下げたタルト菓子です。

かぼちゃをフィリングにもクリームにも使用。ハロウィンにもおすすめです。

ー目次ー 材料 準備 作り方 ＜かぼちゃのフィリングを作って詰め、タルトを焼く＞ ＜かぼちゃクリームを作る＞ ＜タルトを仕上げる＞ ポイント 調理器具 動画 このレシピについて

材料（6個分）

• 市販のタルトカップ･･･6個
• かぼちゃ･･･1/4個弱
• 生クリーム･･･1パック（200ml）

＜フィリングに追加するもの＞

• 砂糖･･･50g
• 卵･･･1個（M寸＝50g）
• アーモンドパウダー･･･50g
• くるみ（ホール）･･･50g 　

＜かぼちゃクリームに追加するもの＞

• かぼちゃ用砂糖･･･大さじ2
• クリーム用砂糖･･･大さじ1と1/2ほど

＜その他＞

• 粉糖･･･あれば
• ピック･･･あれば

準備

■ くるみはホールのまま、オーブントースターで軽く焼き色が付くまでローストする。苦みが気になる場合はざるに入れてグルグルまわし、皮を少し削る。

■ オーブンの天板にクッキングシートを敷き、タルトカップを並べる。

■ オーブンを180℃に予熱する。

作り方

＜かぼちゃのフィリングを作って詰め、タルトを焼く＞

1．かぼちゃを皮付きのまま一口大に切り、水でぬらしてラップに包んで、電子レンジ600Wで4分半ほど加熱する。　

2．熱いうちにかぼちゃの皮を取りのぞき、麺棒などでつぶす。1/3量ほどをフィリング用に分ける。

3．ボウルにフィリング用に取りのぞいておいたかぼちゃ、生クリームの内大さじ2を加え、ヘラで混ぜ合わせる。なじんだら、フィリング追加材料の砂糖、卵、アーモンドパウダーを順に加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせる。

4．くるみを手で粗めにくだいて3に加え、ヘラで生地となじませるように混ぜる。

5．天板に並べたタルトカップに4を加え、上をナイフなどで平らにならし、180℃のオーブンで15～16分焼く。焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。

＜かぼちゃクリームを作る＞

1．残っているつぶしたかぼちゃに、残りの生クリームの内大さじ2を加えてヘラでなじませ、ゆるくなったらボウルをあてたざるに入れ、木ヘラ（硬いヘラ）でつぶしながら裏ごす。

2．ざるについたかぼちゃをこそげ落としてボウルに入れ、クリームに追加するかぼちゃ用砂糖大さじ2を入れてヘラで混ぜ合わせる。

3．別のボウルに生クリーム、クリームに追加するクリーム用砂糖大さじ1と1/2ほどを入れ、氷水を当ててハンドミキサー中速で7分立てほどに泡立てる。

4．7分立てのクリームからヘラで2回ほどとって2のかぼちゃのボウルに入れ、ヘラでグルグルなじませる。さらにもう1度ヘラで生クリームをすくって混ぜ合わせ、かぼちゃを少しずつゆるくする。

5．残った7分立てのクリームのボウルに4をすべて入れ、ヘラでなじむまで混ぜ合わせる。使うまでボウルごと冷蔵庫に入れて冷やす。

＜タルトを仕上げる＞

1．好みの絞り口を付けた絞り袋にかぼちゃクリームを入れる。

2．冷めたタルトの上に1をグルグルと絞り出す（動画参照）。

3．全体に茶こしで粉糖をふりかけ、あればピックを飾る。

ポイント

　タルトカップはこちらです。

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　オーブンの焼き時間はあくまで目安です。お使いのオーブンによって焼き上がりは様々ですので、それぞれのクセに合わせて調節してください。

使用オーブン：東芝石窯オーブン　ER-VD7000

　フィリングもクリームも、かぼちゃの硬さを生クリームを使ってゆるめながら、他の素材と合わせていきます。

　かぼちゃパウダーとかぼちゃを使って作るレシピはこちら（繊細な感じに仕上がります）。

調理器具

　まな板、包丁、ラップ、ざる類、ボウル類、ヘラ、木べら、マッシャーや麺棒、フォーク、泡立て器、ハンドミキサー、絞り袋、絞り口、クッキングシート、ケーキクーラー、茶こしなど

動画

このレシピについて

　2023年10月　YouTubeに動画投稿。

　元レシピは2015年11月にブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿した「かぼちゃクリームのモンブランタルト」です。

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