かぼちゃのタルト

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難易度　★★☆☆☆

ハロウィンにおすすめのタルトです。タルト台は市販のクッキーでお手軽に作りましょう。

ー目次ー 材料 準備 作り方 ポイント 調理器具 他におすすめのハロウィンのお菓子 このレシピについて

材料（15cmセルクル1台分）

＜タルト部＞

• グラハムクラッカー（ビスケット）･･･90g
• クラッカー用無塩バター･･･45g

＜フィリング＞

• かぼちゃ･･･275g（種、皮のない状態で：1/4個目安）
• 無塩バター･･･35g
• 砂糖･･･60g
• 生クリーム･･･大さじ2
• 卵黄･･･1個

＜デコレーション＞

• デコ用生クリーム･･･100ml
• 生クリーム用砂糖･･･10g
• アーモンドスライス･･･適量

準備

• セルクル板にセルクルについてはポイント参照。
• アーモンドはオーブントースターで軽くこんがりとするまでローストする。
• オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1.　かぼちゃは種、皮をとりのぞいてひと口大に切り、蒸し器で竹串がスッと通るまで蒸す。

※水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Wで串がスッと通るまで加熱してもかまいません（時間の目安：6～7分）。

2.　グラハムクラッカーを二重袋、または丈夫な密封袋に入れ、麺棒などで袋の上から叩いて細かくする。さらにボールにあけ、気になる大きな固まりを綿棒の先で砕く。

3.　かぼちゃをボウルに入れて熱いうちに麺棒やマッシャーでつぶし、溶かしバターを加えてヘラで練る。空いた蒸し器の中に、クラッカー用の無塩バターを耐熱容器に入れて置き、溶かしバターにしておく。

※蒸し器を使っていない場合は、バターは電子レンジで加熱して溶かします。ラップを被せて加熱しましょう。

4.　3のかぼちゃに砂糖、生クリーム、卵黄の順に加え、都度ヘラで混ぜながらなめらかに練り上げる。

5.　砕いたグラハムクラッカーに3のバターを加え、ヘラでよくなじませる。

6.　セルクルの内側にバター(分量外）を塗り、セルクル板にのせたら、5をギュッと敷き詰める。平らなコップの底で圧を加えるようにするとよい。さらにその上に4を入れ、上をヘラなどで平らにならす。

7.　6をオーブンの天板におき、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

※少しふっくらし、周りに軽く焼き色がつけばOK。

8．側面のセルクルをはずし(セルクル板はそのままでOK）、完全に冷ます。

※粗熱がとれた時点で冷蔵庫に入れて冷まします。時間短縮したい場合は冷凍庫でもOK。

9.　ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサー中速で８分立てにする。8号丸口をつけた絞り袋に入れ、上面に絞り出す。皿に移し、アーモンドスライスを散らし、あればケーキピックを飾る。

ポイント

　タルト台は製菓用のビスケットなどでもいいですし、市販のお菓子のビスケットでもかまいません。

　かぼちゃが元々持っている水分が多いと、生地がゆるくなる場合があります。

　グラハムクラッカーはこういったものでも

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　森永のマリーでもOKです。

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調理器具

　セルクルは15cmのもの、高さは5cmほどがおすすめです。なければ15cmの底取れケーキ型で代用しても。

セルクル型（15cm）

　セルクルを使用する場合はセルクル板があると便利です。私は23cmの以下を使用（大は小を兼ねるので大きなものを1枚持っておくと便利）

セルクル板（23cm）

　他、ボウル、ハンドミキサー、密封袋、麺棒、ヘラ、ミニヘラ、耐熱容器、絞り袋、絞り口など

他におすすめのハロウィンお菓子

このレシピについて

2012年11月1日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

https://juna.officialblog.jp/archives/1894672.html

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