かぼちゃクリームのモンブランタルト

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難易度　★★☆☆☆

市販のタルトカップを使用することでハードルをグッと下げたタルト菓子です。

かぼちゃパウダーとかぼちゃのW使い。ハロウィンにもおすすめです。

※かぼちゃパウダーを使わないパターンはこちら。

ー目次ー 材料 準備 作り方 ＜かぼちゃのフィリングを作って詰め、タルトを焼く＞ ＜かぼちゃクリームを作って仕上げる＞ ポイント 調理器具 このレシピについて

材料（6個分）

• タルトカップ（中）･･･5個

＜フィリング＞

• アーモンドプードル･･･50g
• 砂糖･･･50g
• かぼちゃパウダー･･･4g
• 卵･･･1個
• 生クリームまたは牛乳･･･大さじ1
• くるみ･･･ひとつかみ

＜かぼちゃクリーム＞

• かぼちゃ・・・1/8個
• かぼちゃ用砂糖・・・大さじ2
• 生クリーム･･･100ml
• 生クリーム用砂糖･･･大さじ1
• 粉糖・・・適量

＜その他＞

• あればチャービル、ピックを用意

準備

■ くるみはホールのまま、オーブントースターで軽く焼き色が付くまでローストする。苦みが気になる場合はざるに入れてグルグルまわし、皮を少し削る。

■ オーブンの天板にクッキングシートを敷き、タルトカップを並べる。

■ オーブンを180℃に予熱する。

作り方

＜かぼちゃのフィリングを作って詰め、タルトを焼く＞

1．ボウルにアーモンドプードル、砂糖、かぼちゃパウダーを入れ、泡だて器などで混ぜ合わせる。

2．1に卵を入れてグルグルと混ぜ合わせてなじませ、生クリーム（または牛乳）も加えて混ぜる。

3．2に準備のくるみを入れてざっくり混ぜる。

4．3をタルトカップに入れ、180℃で18分ほど焼いたら、ケーキクーラーにとって完全に冷ます。

＜かぼちゃクリームを作って仕上げる＞

1．かぼちゃを一口大に切って水でぬらしてラップに包み、600Ｗの電子レンジで3分30秒ほど加熱する。

2．1のかぼちゃの皮を熱いうちに取りのぞき、麺棒などでマッシュしてさらに裏ごしする。

3．2に砂糖を加えてよく混ぜてなじませ、冷蔵庫で冷やす。

4．氷水をあてた別ボウルに生クリームと生クリーム用砂糖を入れ、ハンドミキサー中速で7分立てにし、冷えた3に入れてよく混ぜ合わせる。

5．モンブランの絞り口を付けた絞り袋に4を入れる。

6．タルトに5のかぼちゃクリームをしぼり上げ、粉糖を茶こしでふりかけてチャービル、ピックを飾る。

ポイント

　タルトカップはこちらです。

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　オーブンの焼き時間はあくまで目安です。お使いのオーブンによって焼き上がりは様々ですので、それぞれのクセに合わせて調節してください。

使用オーブン：東芝石窯オーブン　ER-VD7000

　かぼちゃパウダーを使わず、フィリングにもかぼちゃを使うレシピはこちら。

　モンブランの口金がなければ、星形の口金でもかまいません。

調理器具

　まな板、包丁、ラップ、ざる類、ボウル類、ヘラ、木べら、マッシャーや麺棒、フォーク、泡立て器、ハンドミキサー、絞り袋、絞り口、クッキングシート、ケーキクーラー、茶こしなど

　モンブラン口金

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このレシピについて

　2015年11月　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

https://juna.officialblog.jp/archives/1891958.html

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