桃のゼリーケーキ
難易度 ★★☆☆☆
 におすすめ |
桃缶を使ったホールのゼリーケーキです。夏のおやつにいかがでしょうか。
星形のチョコやアラザンを散らせば、七夕のデザートにもなります。
材料（15cmケーキ型1台分）
＜ゼリー＞
- 黄桃缶･･･小2缶
- 白桃缶･･･小1缶
- オレンジ･･･1個
- 水･･･300ml
- 粉寒天･･･4g
- グラニュー糖･･･100g
- 黄桃缶シロップ･･･100ml
- ピーチリキュール･･･大さじ1/2
＜デコレーション＞
- 星形チョコ･･･適量
- アラザン･･･適量
準備
- 型はサッと水でぬらす。
作り方
＜ゼリーを作って冷やし固める＞
1．桃は一切れを半分に切る。オレンジは皮から出して桃と大きさをそろえて切る。
2．1を型に交互に並べる。
3．鍋に水、粉寒天を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜ合わせながら一旦沸騰させる。その後煮立ちすぎないように火加減を少し落とし、引き続きヘラで混ぜながら3分ほど加熱する。
※ここでしっかりと加熱し続けることで、寒天が溶け、後にしっかりと固まってくれます。
4．シロップを加えて一煮立ちさせたら火を止め、グラニュー糖を一気に入れてグルグルとヘラで混ぜ合わせて溶かす。
5．4の温度が70度をきったら（だいたい粗熱がとれたくらいで）リキュールを加え、ヘラで混ぜ合わせる。
6．5を2の型に注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やす（2時間ほどを目安にします）。
＜型から出して仕上げる＞
1．ケーキ型の側面にグルリとナイフを入れ、ケーキ底を70度くらいの湯に10秒くらいあて、盛り付ける皿に型ごとひっくり返す。皿と型を一緒に持ち、ブンブンと振って型からはずす（コポッと出てきます）。
2．星形チョコ、アラザンを飾る。
ポイント
寒天のケーキは型から出すと離水しはじめるので、早めに食べきります。
※離水したからといって傷むわけではありません。
粉寒天はこちらを使っています。
星形チョコとアラザンはこちら
調理器具
まな板、包丁、キッチンペーパー、ケーキ型、ハートセルクル、セルクル板、鍋、ヘラ、バット、温度計など。
ケーキ型はこちら
温度計はこちら。
アレンジ
七夕レアチーズ＆ゼリータルト
こちらはレアチーズケーキと桃のゼリーの2層仕立てになっています。レシピは写真をタップ！
このレシピについて
2020年7月8日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載。
