コンポートの煮汁で作る桃ゼリー
難易度 ★☆☆☆☆
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こちらの桃のコンポートの残り汁を活用したゼリーです。
ゼリーのみでもいいですし、上に桃のコンポートやりんごのはちみつレモン煮（写真はこれ）をのせても！
材料（カップ3～4個分）
＜ゼリー液＞
- 桃のコンポートの残り汁･･･350mlほど（全部使っています）
- 炭酸水、または水･･･150mlほど（コンポートの残り汁＋炭酸水または水＝500mlにする）
- ふやかす手間のいらない顆粒ゼラチン･･･10g
| ゼラチンを使うため、ゼリー液の温度は上げても60℃台なので、衛生面を考えて炭酸水を使いました。シュワシュワするわけではありません。 水の場合は、ペットボトルなどのミネラルウォーターを使うのがおすすめです。 （こっちがなかったので炭酸水にしました） |
＜トッピングする場合＞
- 桃のコンポートやりんごのはちみつ煮･･･適量
作り方
＜ゼリー液を作って固める＞
1．桃のコンポートの残り汁をいったん茶こしを通して鍋に入れ、弱めの中火にかける。全体をヘラで時々混ぜ合わせながら、60℃まで温度を上げる。
※水を使う場合は、ここで一緒に入れて火にかければOKです。
2．火を止めて1に顆粒ゼラチンを振り入れ、ヘラでよく混ぜ合わせて溶かす。
※水を使った場合は3を飛ばして4に行きます。
3．2に炭酸水を入れて混ぜ合わせる。
※泡が出ます。
4．3を容器に移して冷蔵庫で固まるまで冷やす。
※泡は固めているうちになくなります。ここで終わりでもOKです。
＜トッピングする場合＞
1．桃のコンポート、またはりんごのはちみつレモン煮を薄く切り、固まったゼリーの上に花びらのようにしてのせる（写真はりんごです）。
※ゼリー1個につき、りんごのはちみつレモン煮の場合は2切れ使っています。
ポイント
ゼラチンならではのトロッとした固まり具合になります。
水量が多く、甘さがそのままでちょうどよいと感じれば、煮汁に水を足さずに60℃台まで温め、ゼラチンを入れて固めてもかまいません。
こちらは水を足さずに作ったゼリー。
香り付けにリキュール（キルシュ）を小さじ1ほど入れています。
アガーなどの凝固剤を使えばクツクツ煮立つので、水道水でもかまいません。
調理器具
鍋、ヘラ、容器など。
使った容器はこら。
上記容器のふたはこちら。
容器はガラス容器などでもOKです。
ピックはこちら。
桃のコンポート、りんごのはちみつレモン煮はこちら
このレシピについて
2021年8月15日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
