濃厚チョコマフィン
難易度 ★☆☆☆☆
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我が家の定番、バターなしの混ぜるだけマフィンシリーズです。焼くまで10分！
こちらは一番人気のチョコ系。バターなしもまったく気にならず、濃厚なチョコの味わいが楽しめます。
日常おやつとしてはもちろんですが、お気軽なバレンタインお菓子としても。
材料（6個分）
- 【A】薄力粉･･･125g
- 【A】純ココア･･･25g
- 【A】ベーキングパウダー･･･3g
- 卵･･･1個
- グラニュー糖･･･80g
- 牛乳･･･80ml
- 太白ごま油（製菓用白ごま油）･･･大さじ3
- クーベルチュールチョコ（スイート）･･･80g
- コーティング用チョコ（スイート）･･･大さじ2ほど
- アーモンドスライス･･･適量
- クリスタルシュガー･･･適量
準備
- マフィン型にグラシンケースを敷く。
- 【A】は合わせて2回ふるっておく。
- オーブンは190℃に予熱する。
作り方
1. ボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
2. 1に牛乳、太白ごま油を加えてさらにしっかり混ぜ合わせる。
3．2に準備の【A】（薄力粉、純ココア、ベーキングパウダー）を入れ、ヘラでツヤがでるまで切り混ぜる。
4．3にクーベルチュールチョコを入れて混ぜ合わせる。
5．型の8分目まで4を入れ、上にアーモンドスライスを散らす。
6．180～190℃のオーブンで25分ほど焼く。焼き上がったら網に取る。
7．粗熱が取れたら、湯せんして溶かしたコーティングチョコをスプーンで斜めがけし、クリスタルシュガーを散らす。
※クリスタルシュガーは5で焼く前にアーモンドの上に散らしても。
ポイント
使う粉によって食べたときの食感がかわります。軽めの食感にしたい場合はタンパク質含有量が低めの薄力粉、スーパーバイオレット、モントレなどがむきます。特宝笠も軽めの仕上がりに。しっとり＆どっしり系にしたい場合はタンパク質含有量が多くなるドルチェなどがおすすめ。時間が経過してもおいしいのはドルチェかなと思います。
チョコレートはクーベルチュールチョコを使いましたが、耐熱のチョコチップなどでも。チョコはおいしいものを使った方がリッチで濃厚な味わいになります。
純ココアはこちら。
仕上げにかけるチョコは、コーティング用チョコ（準チョコレート）を使っていますが、市販の板チョコなどを使ってもかまいません。
クリスタルシュガーはこちら。目の粗い砂糖でいい食感をプラスしてくれます。
オーブンの焼き時間はあくまで目安です。お使いのオーブンによって焼き上がりは様々ですので、それぞれのクセに合わせて調節してください。
使用オーブン：東芝石窯オーブン ER-VD7000
2～3日もちます。5月～10月頃の温かい、または暑い時期は冷蔵庫管理しましょう。冬場でも涼しい場所で。食べる時レンジで数十秒温めると食感が復活します。
調理器具
マフィン型、グラシンカップ、粉ふるい器、ボウル、泡立器、ケーキクーラーなど
マフィン型はこちら。
型に敷いているグラシンカップはこちら。
ラッピング
ガス袋に脱酸素剤と一緒に入れてクリップシーラーで圧着します。ガス袋の上下を織り込んで固定し、紐で固定。
紐をシールで固定すれば、こんな感じで個別包装ができます。
個別包装したものを箱に入れてラッピングすることもできます。
使った道具、資材はこちら。
他のマフィンはこちら
動画
このレシピについて
2009年10月14日 ブログ「Quality of Life by JUNA」にオイルで作るマフィンとして基本形が登場。
2011年 著書「JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん」P91 基本のマフィン投稿
2021年 5月13日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
2023年 2月9日 YouTubeに動画を投稿。
