ミルク＆ココアの簡単ムース風
難易度 ★☆☆☆☆
 ／  ～  におすすめ |
簡単にできるカップデザートです。お子さん向けにミルク味をベースにした優しい味に仕上げました。
ココアの方は大人でも楽しめるお味です。
ミルク味の方はゼリーのような、プリンのような食感もあるのでツルッと食べられますよ！
子どもの日のお食事の後のデザートとしてもおすすめ。
材料（カップ4個分）
＜ムース風＞
- 牛乳･･･300ml
- 生クリーム･･･200ml
- グラニュー糖･･･90g
- 純ココア･･･20g
- バニラペースト･･･小さじ1/2
- ふやかす手間のいらない粉ゼラチン･･･10g
＜仕上げ＞
- 生クリーム･･･100ml
- グラニュー糖･･･10g
- いちご･･･適量
- ハートの麩･･･適量
作り方
＜ムース風を作る＞
1．鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて弱めの中火にかけ、ヘラで時々混ぜ合わせながら沸騰直前まで温める。
2．1の半量を別鍋（鍋Bとする）に移し、バニラペーストを加えてなじませる。※元の鍋は鍋Aとする。
3．小容器にココアを入れ、鍋A（まだ熱いもの）からお玉1杯分ほどとって加え、しっかりと混ぜ溶かす。
4．ココアが溶けたら鍋Aに全部加えてよく混ぜ合わせる。
※ココアがダマになってしまったら、アク取り網などでダマをすくい上げ、ヘラでつぶすしながらもどすときれいになじみます。
5．鍋Bの温度が50℃台になっていたらゼラチンの半量（5g）を少しずつ振り入れて加え、混ぜながら溶かす。
※温度が50℃をきっているようなら、再加熱して50℃台まで温度を上げてからゼラチンを加えます。
6．カップに5を注ぐ。
7．4の温度が50℃台になっていたら同じようにゼラチンを振り入れ、混ぜとかす。
※温度が50℃をきっているようなら、再加熱して50℃台まで温度を上げてからゼラチンを加えます。
8．カップに7を注ぎ、6と合わせて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
＜仕上げる＞
1．いちごを薄く切る。
※カットの仕方は好みでかまいません。
2．氷水をあてた小ボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで7～8分立てにする。
3．好みの絞り口を付けた絞り袋に2を入れる。
4．固まったムース風の上に2を好みでしぼり出す。
5．いちごを並べ、ハートの麩、ピックなど好みで飾る。食べるまでよく冷やしておきましょう！
ポイント
ココアの方を小さなお子さんが食べる場合は、ココアの分量を半量ほどに減らしても。また、トッピングの生クリームを省いてもかまいません。
カップ状のものならガラス容器、プラスチック製など何で作ってもOKです。
生クリームはあまり濃厚でない方がよければ、脂肪分30％台のものがおすすめです。動物性クリームだと無添加になります。
バニラペーストはこちら
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調理器具
カップ状容器、鍋、小容器、小泡立て器、ヘラ、温度計、ソース用レードル、絞り袋、絞り口、包丁、まな板など
温度計はこちら
このレシピについて
2022年4月 コッタにレシピ提供。
2022年4月22日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
2022年7月6日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載。
