黒糖米粉マフィン
難易度 ★☆☆☆☆
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米粉を使った簡単おやつです。米粉なのでふるわなくていいのがうれしいところ。米粉は製菓用、製パン用の「ミズホチカラ」をチョイスしましょう。
朝食などにしたい場合は、砂糖の量を60gに抑えるといいです。
材料（6個分）
- 米粉･･･120g
- ベーキングパウダー･･･3g
- 卵･･･1個
- 黒糖･･･60～70g（好みで調節）
- 牛乳･･･50ml
- 米油･･･大さじ3
- アーモンドスライス･･･適量
- クリスタルシュガー･･･適量
準備
■クッキングシート（ツルツルしたタイプ）をマフィン型より一回り大きく切り、6等分して切り込みを入れ、マフィンカップに敷き込む。
※米粉を使った焼菓子は、グラシン紙を使うと焼き上がりに紙離れがよくないので、シリコン加工が施されたクッキングシートを使います。
■オーブンは180℃に予熱する。
作り方
1. ボウルに卵と黒糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
2. 1に牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
3．牛乳がなじんだら、油を大さじ1ずつ加えて都度泡立て器で混ぜ合わせる。
4．3に米粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でグルグルと混ぜ合わせる。
5．準備の型の9分目まで4を入れ、上にアーモンドスライス、クリスタルシュガーを散らす。
6．180のオーブンで22分ほど焼く。焼き上がったら網に取る。
ポイント
ミズホチカラはこちらです。製菓用でも製パン用でも作ることができます。
※製菓用の方がより粒子が細かくなっています。このレシピでは製パン用のミズホチカラを使っています。
クリスタルシュガーはこちら。目の粗い砂糖でいい食感をプラスしてくれます。
オーブンの焼き時間はあくまで目安です。お使いのオーブンによって焼き上がりは様々ですので、それぞれのクセに合わせて調節してください。
使用オーブン：東芝石窯オーブン ER-VD7000
2～3日もちます。5月～10月頃の温かい、または暑い時期は、2日目以降冷蔵庫で管理しましょう。冬場でも涼しい場所で。冷蔵庫に入れた場合、レンジでほんの数十秒温めると食感が復活します。
調理器具
マフィン型、グラシンカップ、粉ふるい器、ボウル、泡立器、ケーキクーラーなど
マフィン型はこちら
型に敷くのに向くクッキングシートはこういったタイプ
他のマフィンはこちら
動画
このレシピについて
2024年6月20日 レシピ制作
2024年9月27日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
2024年9月 YouTubeに動画を投稿
