ぷるぷるブルーベリーゼリー
難易度 ★☆☆☆☆
 におすすめ |
アガーで作る、食感ぷるぷるのゼリーです。ブルーベリーはお手軽に冷凍を使用（ポイント参照）。
ブルーベリーの果肉はゼリーの上半分に入っていて、下半分はぷるぷるゼリー層になります。
材料（カップ5個分）
＜ゼリー＞
- 冷凍ブルーベリー･･･250g
- 水･･･500ml
- グラニュー糖･･･150g
- アガー･･･15g
- キルシュ･･･小さじ1
＜仕上げ＞
- ピック・・・あれば
準備
- 容器をトレイなどにのせておく。
作り方
1．グラニュー糖とアガーは一緒によく混ぜ合わせておく。
※クッキングシートの上に広げてスプーンなどで混ぜ合わせておくといいです。
2．鍋に水を入れ、水を泡立て器でグルグル混ぜながら1を少しずつ加えていく。ダマにならないようによく混ぜ合わせたら中火にかける。
3．合間にヘラで混ぜ合わせながらクツクツと煮立てる。そのままこがさないようにヘラで混ぜ合わせながら、クツクツした状態で1分ほど加熱する。
4．3に冷凍ブルーベリーを少しずつ加えていく。
※一気に加えると温度が下がってアガーに影響がでるため少しずつ加えます。
全部加えたら、軽くまわりがクツクツっとするまで再び火を入れ、すぐに消す。軽く粗熱をとったらキルシュを加えて混ぜ合わせる。
5．鍋の注ぎ口からカップに均等に注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
※注ぎ口がない場合はソースレーデルなどを使って注ぎます。
※泡は注いだ時点でだいぶなくなりますが、もしも表面に残って気になる場合は、スプーンなどで取りのぞきます。
6．固まったらピックをさす。
ポイント
アガーは常温でも固まるので、早く固まります。でもよく冷やした方がおいしいので、長めに冷蔵庫に入れておくのがおすすめ。
冷凍ブルーベリーはこちらを使っています。
調理器具
クッキングシート、鍋、泡立て器、ソースレーデル、ヘラ、容器、トレイなど。
容器はこちらを使っています。
ピックはこちら
このレシピについて
2021年8月5日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載。
