紅玉マフィン

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難易度　★☆☆☆☆

紅玉を皮ごと煮てマフィンに！朝食などにも。

ー目次ー 材料 準備 作り方 ポイント 調理器具 他におすすめのマフィン 動画 このレシピについて

材料（6個分）

• 紅玉･･･1個
• グラニュー糖･･･カットした紅玉重量の30％
• 水･･･かぶるほど
• 薄力粉･･･150g
• ベーキングパウダー･･･3g
• 卵･･･1個
• はちみつ･･･大さじ2ほど
• 牛乳･･･75ml
• 米油･･･大さじ3
• バニラペースト･･･小さじ1ほど
• スライスアーモンド･･･適量
• クリスタルシュガー（粒の大きいグラニュー糖）･･･適量

準備

• 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて一緒にふるう。
• オーブンは190℃に予熱する。

作り方

1．紅玉は皮ごと8つのくし形切りにし、芯は取る。

2．鍋に1、グラニュー糖、水を入れて中火にかけ、煮汁がトロッとするまで煮詰める。途中、アクはきれいに取る。

※煮汁＝トロッとしたピンク色のりんごシロップ（大さじ2からほど）になります。

3．紅玉の粗熱を取ったら一口大に切る。

4．ボウルに卵、2の残った煮汁（シロップ）、はちみつを入れて泡立器でグルグル混ぜる。なじんだら、牛乳、油の順に加えてグルグル混ぜて一体化する。

5．薄力粉とベーキングパウダーを再びふるいながら入れ、泡立器でグルグル混ぜる。なじんだらバニラペーストを加えて混ぜ合わせる。

6．マフィン型にカップ紙を入れ、5を8分目ほどまで入れる。3の紅玉をのせ、アーモンドスライス、クリスタルシュガーを散らす。

7．180～190℃のオーブンで25分ほど焼く。焼き上がったら網に取る。

ポイント

　オーブンの焼き時間はあくまで目安です。お使いのオーブンによって焼き上がりは様々ですので、それぞれのクセに合わせて調節してください。

使用オーブン：東芝石窯オーブン　ER-VD7000

　3日ほどもちます。5月～10月頃の温かい、または暑い時期は冷蔵庫管理しましょう。冬場でも涼しい場所で。食べる時レンジで数十秒温めると食感が復活します。

調理器具

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　鍋、粉ふるい器、耐熱容器、ボウル、泡立器、ケーキクーラー、包丁、まな板、クッキングシートなど

他におすすめのマフィン

動画

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Tomomi Kanda(JUNA)【家庭料理研究家】(@juna.q)がシェアした投稿

このレシピについて

　2009年10月14日　ブログ「Quality of Life by JUNA」にオイルで作るマフィンとして基本形が登場。

　2011年　著書「JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん」P91　基本のマフィン投稿

　2024年　1月28日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

　2024年　1月Instagramリールに動画を投稿。

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