りんごのはちみつレモン煮（りんごのコンポート）
難易度 ★☆☆☆☆
 ／  におすすめ |
我が家の夏のデザート定番です。上白糖＋はちみつを使って煮詰めるタイプなので、まったり濃厚な甘みが特徴。
さっぱり系のコンポートにしたければ、砂糖の量を減らして煮詰める時間をグッと短くするといいです。
レモンを省いてシンプルなはちみつ煮にしても（アレンジ参照）。
暑くて疲れたときにおすすめ。冷凍にしてもとてもおいしいです。
そのままはもちろんですが、無糖のヨーグルトに入れたり、バニラアイスクリームに添えたりするのも最高です。
お菓子作りやパン作りにも。
材料（作りやすい量）
- りんご･･･2個
- レモン･･･輪切りスライス（2～3mm）を3枚ほど
- 【A】水･･･500ml
- 【A】はちみつ･･･50g
- 【A】砂糖･･･50～100gの間で好みに調節
| 写真は80～90gほどの上白糖を使用。甘さ控えめあっさり仕上げたい場合はグラニュー糖50gほどで。 |
作り方
1. りんごは6つのくし形切りにし、皮、種などを取りのぞく。レモンはいちょう切りにする。
2. 鍋にりんご、レモンを並べてAを加え、中火にかける。煮立ったらアクが出てくるのでこまめにすくい取る。
3．アクが落ち着いてきたらクッキングシートで作った落としぶたをかぶせ、中火～弱めの中火で泡が細かくつやっぽくなるまでクツクツ煮込む。
煮汁が下の写真↓ほどになったら（煮汁のみだと鍋底から1cmほどです）火を止める。
※あっさり仕上げたい場合は、煮汁はここまで少なくせず、サラッとした状態で火を止めます。
4. 清潔な容器に煮汁ごと3を入れ、保冷剤＋水などで粗熱を早めにとる。ふたをして冷蔵庫に入れ、よく冷やす。
ポイント
りんごは昨今通年出回っていますし火も通すので、いつでも作ることができます。
夏に作る場合は、夏近くまで出回る「ふじ」を使うのがおすすめ。同じく夏でも見かける「ジョナゴールド」は少し酸味が立ちますがさわやかに食感良く仕上がります。王林は甘い仕上がりになりますが、粉っぽいりんごにあたることもあるので、その場合は短時間で仕上げましょう。
調理器具
包丁、まな板、鍋、アク取り網、クッキングシート、保存容器など。
保存容器はこちらの白×グレーを使っています。
容器はアルコール、熱湯などできちんと消毒してから使いましょう。
アレンジ
レモンなし、少し砂糖を控えて作ったものがこちら。これもシンプルでとてもおいしいです。
1人分をプラ容器に入れて凍らせ、お弁当のおかずにすることも。運動会などの行事弁当におすすめ。
レンジで作るりんごのコンポートはこちら
りんご1個、砂糖、レモン汁で作ります。
紅玉のコンポートはこちら
秋冬に出回る紅玉を使い、皮の色味を活かして作ります。
このレシピについて
2008年1月 ブログ「Quality of Life by JUNA」に原形が登場
2012年2月発売 著書「JUNAさんの幸せ弁当」にお弁当用として1人分のりんごのコンポートを掲載
2019年7月18日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
