アニバーサリーゼリーケーキ
難易度 ★★☆☆☆
 ／  ～  におすすめ |
粉寒天を使ったフルーツたっぷりのゼリーケーキです。食事の後でもさっぱりいただけます。
記念日などにおすすめ！
材料（15cmケーキ型1台分）
＜ゼリー＞
- いちご･･･1パック
- アメリカンチェリー･･･小1パック
- ブルーベリー･･･小1パック
- 黄桃＆みかんの缶詰･･･小1缶
- 水･･･500ml
- 粉寒天･･･5g
- グラニュー糖･･･150g
- キルシュ･･･大さじ1/2
＜デコレーション＞
- 金銀アラザン、シリアルチョコ･･･適量
- ナンバーキャンドル
準備
- いちご、チェリー、ブルーベリーは水で洗って水気をきる。
- 黄桃＆みかんはシロップをきっておく。
- トレイにアルミ箔をピタッと敷き、ハート形のセルクルをのせておく。
作り方
＜ゼリーを作って冷やし固める＞
1．いちごはヘタをとって縦半分に切る。チェリーは縦の包丁をぐるりと入れて2分割し、種を取り除く。
2．ケーキ型（底が抜けないタイプ）にいちご、チェリー、ブルーベリーを並べる。
3．2の上に、黄桃、みかんをさらに並べる。
4．鍋に水、粉寒天を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜ合わせながら一旦沸騰させる。その後煮立ちすぎないように火加減を少し落とし、引き続きヘラで混ぜながら3分ほど加熱する。
5．4の火を止め、グラニュー糖を一気に入れてグルグルとヘラで混ぜ合わせて溶かす。温度が70度をきったら（だいたい粗熱がとれたくらいで）リキュールを加え、ヘラで混ぜ合わせる。
6．5の温度が60度をきったら3の型に一気に注ぐ（寒天液は少し残ります）。上にセルクル板などをのせてぴったりさせ、冷蔵庫で固まるまで冷やす（2時間ほどを目安にします）。
※型は寒天液があふれても大丈夫なように、トレイなどにおきましょう。
7．残った寒天液を準備のハートのセルクルに流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
＜型から出して組み立てる＞
1．ケーキ型の側面にグルリとナイフを入れ、ケーキ底を70度くらいの湯に10秒くらいあて、盛り付ける皿に型ごとひっくり返す。皿と型を一緒に持ち、ブンブンと振って型からはずす（コポッと出てきます）。
2．ハートのゼリーを型からはずして8の上に乗せる。
3．ハートの上面を好みにデコレーションする。
ポイント
寒天のケーキは型から出すと離水しはじめるので、早めに食べきります。
※離水したからといって傷むわけではありません。
粉寒天はこちらを使っています。
いちごは「紅ほっぺ」などの中が赤い品種を使うと、カット面が赤く見えてきれいになります。
※写真では「あきひめ」を使用しています。
調理器具
まな板、包丁、キッチンペーパー、ケーキ型、ハートセルクル、セルクル板、鍋、ヘラ、バット、温度計など。
ケーキ型はこちら
ハートのセルクルは、同じものではありませんがこの辺りがおすすめ。
上に乗せるセルクル板はこちら。
温度計はこちら。
キャンドルはこちら。
このレシピについて
2022年6月16日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載。
