きのこの具だくさんスープ
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「やわらか昆布煮鶏」を作ったときに出る、鶏＆昆布のうまみたっぷりの煮汁を使って作る具だくさんスープです。
さらにきのこの香りやうま味を加えることで、よりいっそうおいしいスープになりますよ～
こちら
材料（4人分）
- 煮鶏の残った煮汁･･･すべて
- しめじ･･･1株
- しいたけ･･･大1枚
- えのき･･･小1株
- にんじん･･･1/3本
- 白ねぎ･･･1本（白い部分）
- 塩･･･小さじ2/3～好みに調節
- しょうゆ･･･小さじ2
- 水溶き片栗粉･･･適量（片栗粉：水＝1：1）
- 三つ葉･･･適量
作り方
1. 煮鶏の残った煮汁をいったん煮立て、アクが出たらすくいとる。
2. 白ねぎは斜め薄切りにする。しめじは小房に分け、しいたけは薄切りにし、えのきは食べやすい長さに切る。にんじんは千切りにする。
3. 1に2を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして3～4分クツクツ煮る。塩、しょうゆで好みの味に調味し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。器に注ぎ、三つ葉を添える。
ポイント
きのこ類は火通りもわりと早い上にうま味も出るのでうってつけですが、具材はお好みで何でもかまいません。
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このレシピについて
2013年7月22日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
