えのきとコーンと卵のスープ
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洋風ごはんの時のスープとして簡単に作れる一品。えのきの効果で軽くとろみが付きます。朝食などにも。
材料（2～3人前）
- 卵･･･2個
- えのき･･･小1袋
- ホールコーン･･･カップ1/2
- 白ねぎ･･･1/2本
- 水･･･カップ3
- 固形コンソメ･･･1個
- 塩・コショウ･･･適量
- しょうゆ･･･少々
- パセリ･･･あれば
作り方
1．白ねぎはみじん切りにし、えのきは2cm幅に切る。卵は溶く。
2．鍋に水、固形コンソメ（1個）を入れ、強火でいったん煮立たせる。
3．中火にして1の白ねぎ、えのき、ホールコーンを加え、再び煮立ったら溶き卵を回し入れる。
4．卵が好みの固さになったら、塩・コショウ（適量）で味を調え、最後にしょう油で風味付けをする。器に盛り、あればパセリをのせる。
調理器具
16cmの鍋を使用。
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このレシピについて
2008年11月20日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
2011年8月 静岡県内の雑誌「monoaru」に掲載
