キャセロールでサーモンソテー

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／ アスパラ、とうもろこしを使うなら ～

ルクルーゼのキャセロール鍋を使って作っていますが、大きめのスキレットやフライパンでも作れます。

アスパラやとうもろこしを添えて。そのままテーブルにどーんと出します。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの鮭料理 このレシピについて

材料（3人分）

• 生鮭の切り身･･･3切れ
• ふり塩用塩･･･適量
• コショウ･･･適量
• 薄力粉･･･適量
• アスパラガス･･･8～9本
• とうもろこし･･･1本
• オリーブオイル･･･大さじ3～
• みりん、しょうゆ･･･各大さじ2ほど
• バター･･･20g

作り方

1．アスパラは根元1/3の皮をピーラーでむき、繊維を断つように皮の表面に細かく切り込みを入れる。とうもろこしは半分に切り、それぞれ縦4本に切る。

2．生鮭の両面に塩をまぶし、しばらくおく。

3．キャセロール、またはフライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて中火にかけ、アスパラガスをこんがりと焼いていったん取り出す。軽く塩（分量外：少々）をしておく。

4．鍋に水と塩（分量外：適量）、1のとうもろこしを入れて中火にかけ、沸騰してから2～3分グツグツ煮てざるにあげる。

5．3のキャセロール、またはフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加し、3のとうもろこしの表面をこんがりと焼いて取り出す。

6．2の生鮭の表面に出た水分をキッチンペーパーでおさえ、両面にコショウ、薄力粉をまぶす。

7．5のキャセロール、またはフライパンにオリーブオイル大さじ1ほどを追加して中火にかけ、6の両面をこんがりと焼く。

※余分な薄力粉は手ではたいて落としてから入れます。

※盛り付けるときに上面になる面から焼き付けます。

8．鮭に火が通ったら、みりん、しょうゆ、バターを加えてなじませ、アスパラととうもろこしを加えて並べる。そのまま食卓へ。

ポイント

　鮭は養殖提供が安定しているので季節に完成なく楽しむことができます。付け合わせの野菜を、季節によっていろいろかえていくといいでしょう。

調理器具

　ルクルーゼのキャセロールを使っています。

26cm、マットブラック。

　26cmのフライパンでもOK。ガス火専用だとこちらがおすすめ。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの鮭料理

このレシピについて

　2024年9月7日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に原形登場。

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