まぐろと鯛の紅白一口華やか盛り
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紅白のお刺身、まぐろと鯛を使い、それぞれれんげ（スプーンでも）やミニグラスに小分けに盛っていきます。
火を使っておらず、簡単なのにテーブルがとても華やかになるので、年末年始のおもてなし、お正月などにぴったりです。
個数は人数によって自由に増やしてかまいません。
材料（4人分）
＜れんげ仕立て～まぐろ～＞
- まぐろの刺身･･･4切れ
- アボカド･･･1/4個～お好みで
- レモン汁･･･少々
- スプラウト･･･適量
- しょうゆ･･･一口につき小さじ1/2～
- わさび･･･このみの量
＜グラス仕立て～鯛～＞
- 鯛の刺身のさく（切ってあるものでも）･･･100gほど
- ベビーリーフ･･･1袋
- プチトマト･･･3～4個
- スライスレモン･･･輪切りで1切れ
- 大葉･･･2～3枚
- オリーブオイル･･･グラス1個につき小さじ1～
- 白だし･･･グラス1個につき小さじ1～
- 塩、黒コショウ･･･適量
作り方
1．アボカドは使うれんげ（またはスプーン）の半分ほどの長さで食べやすい幅に切り、変色止めにレモン汁をはけなどで軽く塗っておく。スプラウトは食べやすい長さに切る。まぐろは一切れをさらに半分ほどの大きさに切る。
2．れんげ（またはスプーン）にアボカド→スプラウト→まぐろの順にのせ、わさびをのせる。食べる直前に全体にサラッとしょうゆをかける。
3．プチトマト、レモンはグラスに合わせて小さめに切る。鯛は食べやすい一口大に切る。大葉は千切りにする。
4．グラスにベビーリーフ、プチトマト、レモンを交互に入れ、上に鯛をのせる。オリーブオイル、白だしをそれぞれにかけ、塩、黒コショウをかけて上に大葉をのせる。
5．まとめて板や大皿などに盛る。
ポイント
鯛にかける塩はガリッとした食感のいい塩がおすすめです。
オリーブオイルはフルーティーなエキストラバージンオイルがおすすめです。
調理器具
黒の一口れんげはこちらを使用。
グラスはこちらです。
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このレシピについて
2023年12月 ヤマサ醤油さんのサイトへレシピ提供
2023年12月27日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
