ぶりの山盛りおろし添え

ブックマーク

におすすめ／養殖なら

フライパンで焼いたぶりに、たっぷりのおろしをのせた1品。

おろしにはしょうがやねぎを混ぜ込んであります。

ぶりをさっぱりとおいしく食べたい時におすすめです。

著書にも載った人気メニュー♪

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのぶり料理 このレシピについて

材料（3人分）

• ぶりの切り身･･･3切れ
• ぶり用塩･･･ぶりの重量の1～2％
• コショウ･･･適量
• 大根･･･輪切りで10cmほど
• しょうが･･･ひとかけ
• 刻みねぎ･･･大さじ2ほど
• 油（クセのないもの）･･･適量
• 蒸すための日本酒･･･大さじ2ほど

<仕上げ>

• 大葉、レモン･･･各適量
• 卓上にしょうゆを用意

作り方

1．ぶりの両面に塩をふって30分ほどおく。

2．大根のはおろしてざるにあげ、カレースプーンなど押して水気をある程度落とす。しょうがはみじん切りにする。

3．ボウルに2、刻みねぎを入れて和える。

4．ぶりの表面に出た水分をキッチンペーパーで押さえ、両面にコショウをする。

5．フライパンに油をひいて中火にかけ、4を焼く。焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火でもう片面も焼く。

6．軽く焼き色が付いたら日本酒を加えてふたをし、日本酒がほぼなくなるまで数分（2～3分目安）蒸し焼きにする。

7．皿に大葉をのせ、6の焼き上がったぶりをのせる。ぶりの上には3のおろしをたっぷりと添え、レモンを添える。卓上でしょうゆをかけていただく。

ポイント

　ぶりは腹側だと脂のりがよく、背側だとさっぱりめです。

　日本酒での蒸し焼きをはさむことで、ぶりをふっくらと仕上げます。

調理器具　

　26cmのフライパンを使用しています。

サーモス デュラブルシリーズ ガス火専用 フライパンKFI 26cm ネイビー KFI-026 NVY(1個)【サーモス(THERMOS)】 価格：2,657円（税込、送料無料) (2025/5/18時点) 楽天で購入

IHならこちらがおすすめ。

【T-fal公認ショップ】ティファール T-fal IHルージュ・アンリミテッド フライパン 26cm IH・ガス火対応 G26205 t-fal T-FAL tfal Tfal 取っ手つきフライパン JGS 最強配送 送料無料 価格：4,861円（税込、送料無料) (2026/3/18時点) 楽天で購入

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのぶり料理

このレシピについて

　2010年6月24日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

　2011年著書『JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん』P58に掲載

　2026年3月18日　レシピリライト＆ブログ「Quality of Life by JUNA」に再投稿。

ブックマーク