【温でも冷でも】豚肉の梅わさび和えのっけうどん
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冷たいうどんでも温かいうどんでも楽しめる、肉のせうどんです。
梅やわさびでさっぱりと和えた豚しゃぶをのせてみました。
お腹も大満足！
材料（3人分）
- 豚しゃぶ用薄切り肉･･･250g
- 日本酒･･･適量
- 梅干し･･･大1個
- ごま油･･･大さじ1
- しょう油･･･大さじ1
- わさび･･･適量
- 昆布茶･･･小さじ1/4
- 袋うどん･･･3玉
- 薬味として白ねぎ小口切り、大葉千切り、かいわれ･･･適量
＜つゆ材料＞
- だし汁（かつお昆布だしがおすすめ）･･･240ml
- みりん、しょう油･･･40ml
作り方
1. 小鍋に＜つゆ材料＞を入れて火にかけ、1～2分煮立ててアルコール分を飛ばす。冷たいうどんにする場合は、冷蔵庫でつゆをよく冷やす。
2. 鍋に水（分量外・適量）、酒を入れて中火にかけ、沸騰直前に弱火にし、豚肉を静かにゆでる。色がかわったら平らなざるなどにとって水気をきる。
3. 梅干しは種を取り除いて包丁で実をたたいてボウルに入れ、ごま油、しょう油、わさび、昆布茶を加えてミニ泡だて器などで混ぜ合わせる。
4．3のボウルに2の豚肉を加えてよく和える。
5. うどんをたっぷりの湯で規定時間ゆで、ざるにあげる。温かく食べるならそのまま器に入れ、冷たく食べるなら流水で冷やす。
6. 5に1のつゆを静かに注ぎ（温かく食べる場合は温めなおして）、上に5をのせ、薬味を散らす。食べる時は全体をよく和えて食べる。
ポイント
つゆは、だし汁：しょう油：みりん＝6：1：1にします。めんつゆの配合になります。市販のストレートのめんつゆでもかまいません。
だしはお手軽に顆粒だしでかまいませんが、以下を使っても。
このレシピについて
2015年5月13日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
