〔そうめん用〕焦がしねぎのまろやかつけダレ
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いつものおそうめんに飽きたら、つけダレに変化を加えてみましょう。とってもマイルドなつけダレです。
材料（4人分）
- 白ねぎ（葉以外）･･･1本分
- 細ねぎ･･･2～3本
- しょうが･･･10～20g
- ごま油･･･大さじ4
- めんつゆ（ストレート）･･･4人分（お好きな量）
- お好みで辛味や薬味（わさび、ラー油、柚子こしょう、刻みねぎ＜こちらは生＞など）を用意
作り方
1．白ねぎ、しょうがはみじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。
2．フライパンにごま油を入れて弱めの中火にかけ、1を入れて油の中でチリチリと加熱する。香ばしい香りと焼き色がついたらめんつゆの中にジュッと入れて混ぜ合わせ、冷やす。
3．食べる時、お好みで辛味や薬味を加える。
調理器具
油の加熱には小さめのフラパン（20cmほど）を使うといいです。
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このレシピについて
2009年 雑誌「おはよう奥さん」7月号に掲載。
