オクラ納豆＆蒸しささみのぶっかけうどん
 |
納豆、ささみ、卵とタンパク質豊富なぶっかけうどんです。暑い時期の体力復活にもおすすめ！
材料（4人分）
＜オクラ納豆＞
- 納豆･･･2パック
- オクラ･･･10本
- 刻みねぎ･･･大さじ2ほど
- 大葉･･･10枚
- しょうゆ･･･小さじ2
＜蒸しささみ＞
- ささみ･･･4本
- 日本酒･･･大さじ3ほど
- 塩･･･ふたつまみ
- ごま油･･･大さじ1
- しょうゆ･･･大さじ1
- 白ごま･･･大さじ1
＜その他＞
- うどん･･･4玉
- 卵黄･･･4個
- かいわれ大根･･･適量
- めんつゆ（ストレート）･･･好みの量
作り方
1．オクラ納豆を作る。
| a．おくらサッとゆでて小口切りにする。大葉は粗みじん切りにする。 b．オクラが冷めたら納豆、刻みねぎ、大葉、しょうゆと混ぜ合わせる。 |
2．蒸しささみを作る。
| a. ささみは筋を取って耐熱容器に並べ、酒と塩を全体にふりかけてラップを被せ、電子レンジ600Wで4～5分加熱する（時間は目安）。 b. ささみに火が通ったら熱いうちにほぐし、煮汁に浸けたまま冷蔵庫で冷やす。 c. ｂにごま油、しょうゆ、白ごまを入れてよく和える。 |
3．うどん規定時間ゆで、流水でしっかりとしごいて冷やす。水気をしっかりときって一人分ずつ器に盛る。
4．うどんの上にオクラ納豆、まわりに蒸しささみをのせ、中央に卵黄を落とす。ささみの上にはかいわれを散らす。
5．食べる時にめんつゆを全体にかけ、よく混ぜ合わせて食べる。
ポイント
納豆は小粒のものの方がうどんになじみやすくなります。お好みで「ひきわり」を使っても。
納豆を混ぜ合わせるとき、付属のタレを使ってもかまいません。
ゆであがったうどんのぬめりをしっかりとしごいて取りのぞくと、ツルツルでおいしいうどんになります。
残った卵白はおみそ汁やスープに使ったり、冷凍するとお菓子作りに使えたりします。
調理器具
うどんはたっぷりの湯でゆでた方がおいしいので、大きめの鍋を使いましょう。流水麺のようなものを使ってもOK！
おすすめの追加メニュー（献立）
他におすすめの麺類
このレシピについて
2009年 雑誌「おはよう奥さん」7月号に掲載。
