カレーうどん
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市販のカレールー×かつお昆布だしで作る、王道のだし入りカレーうどんです。
タマネギをよく炒めるのがおいしさのポイント。
だしは顆粒だしでももちろんOKですが、以下を使うとよりいっそうおいしくなります。
こちら
材料（4人分）
- 袋うどん･･･4玉分
- 豚こま切れ肉･･･300g
- タマネギ･･･大1個
- 市販のカレールー･･･4かけ（5皿分）
- かつお昆布だし･･･カップ5
- 日本酒･･･大さじ2
- しょうゆ･･･大さじ1
- 塩･･･ひとつまみ
＜薬味＞
- 刻みねぎ･･･適量
- 糸唐辛子･･･あれば
作り方
1．タマネギは薄切りにする。
2．フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、1を加えてしっかりとしたきつね色になるまで10分ほど炒める。
3．2に豚肉を加えて強めの中火にで炒め、豚肉の色が変わったら、だし汁、日本酒を加えていったん煮立てる。アクが出たらすくい取り、中火～弱めの中火で5～6分煮る。
4．3の火をいったん止め、カレールーを入れて溶かす。再び弱めの中火にかけ、10分ほど煮込む。
5．4にしょうゆ、味をしめるための塩を加えてなじませる。
6．たっぷりの湯でうどんを手早くゆで、湯をきって器に入れる。5を上からかけ、刻みねぎ、糸唐辛子をのせる。
ポイント
2人分で作りたいときは材料を半量にしてください。
うどんは、少しゆでるのに時間がかかりますが、乾麺でもかまいません。
ガツンとしただしのテイストを出したい場合は、二番だしを使うのがおすすめです。
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このレシピについて
2011年著書『JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん』P80に掲載
