クリスマスチキン～昆布のうま味入り～
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半日ほどじっくりと浸けて、昆布のうまみを鶏肉に入れてこんがりと焼き上げます。
クリスマスチキンに。
材料（3人分）
- 骨付き鶏もも肉･･･大3本
- 塩･･･適量
＜つけ込み液＞
- おろしタマネギ･･･1/4個分
- おろししょうが･･･20g分
- にんにくスライス･･･ひとかけ分
- 昆布・・・5×7～8cm（はさみで5～6分割にする）
- 乾燥ローレル･･･2枚（それぞれ小さめに折る）
- 日本酒･･･80ml
- しょうゆ･･･50ml
- はちみつ･･･大さじ1
- 塩･･･小さじ1/3
- 黒コショウ･･･適量
- 仕上げのオリーブオイル･･･大さじ1
- 塩・コショウ･･･適量
＜付け合せなど＞
- ベビーリーフ、プチトマト･･･各適量
作り方
1．鶏肉の皮目とは反対側に、骨に沿うように切り込みを入れ、塩をまんべんなくまぶして冷蔵庫に1時間ほどおく。
2．鶏肉の表面に出た水分、残った塩をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、皮目にフォークで穴をあける。
3．丈夫な密封袋に2とつけ込み液材料を入れ、半日ほど冷蔵庫におく。
※時々上下をひっくり返します。
4．クッキングシートを敷いたオーブンの天板に3を皮目を上にして置き、220～230℃のオーブン（予熱なし）で30分ほど度焼く。ただし、20分くらい経ったたったところで、一度取り出し、皮目に残った調味液をはけでたっぷりと塗る。
※途中こげそうな場合は温度を下げるか、上にアルミ箔を被せます。
5．付け合わせとともに盛れば完成！
ポイント
オーブンの温度、焼き時間は目安です。使う鶏肉の大きさによってもかわりますので、お使いのオーブンによって適切に調節してください。
昆布を入れると調味液に粘りが出ますが、問題ありません。
朝つけ込んで夜焼く、昼つけ込んで夜焼く、という感じでいいと思います。
おすすめの追加メニュー（献立）
前菜風3種盛り
手前から
・生ハム＆レモン塩（オリーブオイル＋黒コショウ）
・スナップえんどう
他におすすめのクリスマスチキン
このレシピについて
2014年12月25日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
