鶏むね肉のさっぱり梅風味から揚げ

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暑い季節でも食べやすい、梅干しを使ったさっぱりとしたから揚げです。

そのままでもおいしいですが、おろしと刻みネギ＋ちょっぴりぽん酢をかけて食べるのもGOOD！

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのから揚げ このレシピについて

材料（3人分ほど）

• 鶏むね肉･･･2枚（600ｇ）
• 梅干し･･･大1個　※塩分濃度の高い昔ながらのものを使用
• しょうが･･･20g
• 【A】日本酒･･･大さじ2
• 【A】しょうゆ･･･大さじ1
• 【A】塩･･･多めのふたつまみ（三つ指）　※塩分濃度の低い梅干しを使う場合は、塩の量を増やします。
• 【A】昆布茶･･･小さじ1/2
• 【A】コショウ･･･適量
• 片栗粉･･･適量
• 大根おろし、刻みねぎ･･･各適量
• ぽん酢･･･お好みで

作り方

1．鶏むね肉は表面の水気をキッチンペーパーでしっかりとふきとり、大きめの一口大に切って密封できる丈夫な袋に入れる。

2．1に、種を取りのぞいて包丁で細かくたたいた梅干し、すりおろしたしょうが、【A】（日本酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩多めのふたつまみ、昆布茶小さじ1/2、コショウ適量）を加え、袋の上から手でよくもみこむ。袋のチャックをしっかりと閉じ、冷蔵庫に30分～1時間入れておく。

3．揚げ鍋に油を入れ、160℃に温める。2のひとつひとつに片栗粉をまぶし、油に都度入れていく。触れるようになったら170℃にし、カラッとするまで揚げる。キッチンペーパーにとって油をきる。

4．大根おろし、刻みねぎとともに3を皿に盛る。食卓にぽん酢を用意する。

ポイント

　鶏むね肉は冷凍のものではなく、買いたてのものがおすすめです。

　梅干しは揚げるときに落ちにくいよう、できるだけ細かくたたきます。

調理器具

　から揚げはいつもこの揚げ鍋で作っています。大きいので一度に全部揚げられます。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのから揚げ

このレシピについて

　2021年08月17日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。　　　

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