照り焼きチキン

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すりおろしタマネギが入ったおいしいタレを絡めた、人気の照り焼きチキンです。著書の表紙にもなった一品。

日常ごはんとしてはもちろんですが、クリスマスなどのイベントおかずにも。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） アレンジ 動画 このレシピについて

材料（3人分）

• 鶏もも肉･･･2枚（600gほど）
• しょうが･･･ひとかけ
• 臭み取りの酒･･･大さじ2ほど
• コショウ･･･適量
• 油･･･適量
• 蒸すための酒･･･大さじ2

＜タレ＞

• タマネギ･･･1/4個
• みりん･･･大さじ1
• 砂糖･･･大さじ1
• 酒･･･大さじ2
• しょうゆ･･･大さじ2強

＜サラダ材料＞ ※お好みで何でも

• サニーレタス･･･適量
• タマネギ･･･1/2個～お好みで（白でも紫でも）
• プチトマト･･･5～6個
• レモン･･･適量

作り方

1．鶏肉は皮目のところどころにフォークで穴を開け、1枚を3分割し計6個にする。

2．1をバットに入れ、おろしたしょうが、臭み取りの酒をふりかけ、使うまでしばらくおいておく。

※密封袋などを使っても。

3．＜タレ＞のタマネギをすりおろし、他のタレ材料をよく混ぜ合せる。

4．付け合わせ用のタマネギは薄切りにして水にさらし、ざるにあげて水気をよくきる。レタスはちぎる。プチトマトは半分に切り、レモンはいちょう切りにする。盛り付ける皿に盛っておく。

※タマネギはチキンの下になるように盛るのがおすすめ。

5．フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、2の鶏肉を皮目から焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、蒸すための酒を回し入れてふたをし、弱めの中火で7～8分蒸し焼きにする。

6．時間がきたらふたをとって中火にし、3のタレを回し入れる。鶏肉にスプーンなどでタレを絡めながらトロッとするまで少し煮詰める。鶏肉にツヤが出たら火を止め、4の野菜の上にタレごと盛る。

ポイント

　蒸し上がり、フライパンに水分が残っていますが、そのままそこにタレを加えてしまってOKです。カレースプーンや木のスプーンを使って鶏肉にタレをかけながら煮詰めていきましょう。

　水分を加えて蒸すことで、しっとりジューシーなチキンに仕上がります。　

　大人はお好みでコショウを仕上げにかけてもおいしいです。

調理器具

フライパンはこちらを使っています。焼き色がきれいに出ます。

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おすすめの追加メニュー（献立）

アレンジ

照り焼きチキン丼

温かいごはんの上にレタス、目玉焼きをのせます。さらに照り焼きチキン＋タレをのせ、マヨネーズをかけてねぎを散らせば完成！

動画

このレシピについて

　2009年　著書『JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん』表紙、P8～9に掲載

　2023年12月　YouTubeに動画を投稿

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