チューリップから揚げ

ブックマーク3

手羽元のチューリップ成形ははさみを使うととてもスピーディーにできます。

調味液は少なめにしてつけ込む時間を短かめに♪

おかずとしてはもちろんですが、おつまみにももってこい！

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのから揚げ 動画 このレシピについて

材料（3人分）

• 手羽元･･･12本
• 塩・コショウ･･･適量
• 鶏がら粉末だし･･･小さじ1/2
• おろしにんにく･･･1/2かけ分
• おろししょうが･･･ひとかけ分

おろしにんにく、おろししょうが、どちらか一方でもOKです。

• 酒、しょう油･･･各大さじ1
• 片栗粉･･･適量

＜付け合わせ＞

• レタス、パセリ･･･各適量

作り方

1．手羽元は表面の水気をキッチンペーパーでしっかりと押さえる。

2．手羽元の細い方の下からキッチンばさみを入れ、骨に沿うようにはさみの先端を動かして、骨から身をはがしていく。

3．骨の3/4くらいまで身をはがしたら、はがれた身を上部にむかってくるっとひっくり返し、全体を手でなでつけるようにして形を整える。

4．3にしっかりめに塩をまぶし、コショウ、鶏がら粉末だしもまぶして、手で全体になじませる。

※形が複雑なので、粉末状のものは先にまんべんなくまぶしておきます。

5．密封袋に4、おろしにんにく、酒、しょうゆを加えて袋の上から手でなじませ、15分ほどおく。

6．揚げ油を160℃に温める。バットに片栗粉を広げる。

7．5の鶏肉ひとつずつに片栗粉をまぶし、都度6の油に入れる。表面が硬くなり始めたら170℃に上げ、少し位置を変えながら全体にいい色になるまで揚げる。最後は180℃にしてカリッとさせるとよい。

8．7をキッチンペーパーにとって油をきり、付け合わせとともに皿に盛る。

ポイント

　鶏肉に使ったキッチンばさみは、洗剤でよく洗いましょう。調理には分解できて丸ごと洗えるこちらがおすすめです。

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　180℃にしてからは、時々さいばしで鶏肉を持ち上げ、空気に触れさせてあげるとよりカリッとします。　

調理器具

　から揚げはいつもこの揚げ鍋で作っています。大きいので一度に全部揚げられます。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのから揚げ

動画

このレシピについて

　2011年01月12日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に原型を投稿。

　2015年08月20日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。　

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