豚スペアリブのスパイシーオーブン焼き

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国産のおいしい豚スペアリブを使って、

スパイシーなオーブン焼きにしてみました。

BBQなどにもおすすめ！

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの豚肉料理 このレシピについて

材料（作りやすい量）

• 豚スペアリブ･･･600g
• カレー粉･･･小さじ2ほど
• タマネギ･･･小1/2個
• しょうが･･･ひとかけ
• にんにく･･･ひとかけ
• 【A】日本酒･･･大さじ2
• 【A】みりん･･･大さじ1
• 【A】はちみつ･･･大さじ1/2
• 【A】しょうゆ･･･大さじ3
• 【A】オリーブオイル･･･大さじ1
• 【A】コショウ･･･適量
• 塩･･･適量
• 粗挽きコショウ･･･適量
• 乾燥イタリアンパセリ･･･あれば適量

※付け合わせはお好みで

作り方

1．豚スペアリブの表面の水気をキッチンペーパーで押さえ、表面全体に茶こしでカレー粉をふりかけて手でよくなじませる。

2．タマネギ、しょうがはすりおろす。にんにくはパンチを効かせたい場合はすりおろし、香りをメインにほしい時は薄切りにする。

3．丈夫な密封袋に1、2、【A】を入れて袋の上から手でよくなじませ、最低1時間、時間に余裕があれば3時間ぐらいおく（最大6時間おいてもOK）。

※オーブンで焼く前に豚肉の温度を少しあげておきたいので、焼く30分ぐらい前には室温においておくのがおすすめ。

4．3をオーブンで焼く。

＜エペイオスの場合＞

（1）受け皿になるトレイにアルミ箔を敷き、ワイヤーラックに3を並べて上に軽く塩をふりかける。

（2）180℃、上下ヒーター（私はステーキコースを選択）、時間を25分に設定する。ヒーターの上にトレイ、中段にワイヤーラックをのせ、加熱スタート！

（3）　途中12分ほどたったところでいったん取り出し、ひっくり返して反対の面にも軽く塩をし、残りの時間焼く。

※途中焦げそうなら温度を下げます。

※スペアリブにも大小あるので、小さいもので焼けたものは途中で取り出してかまいません。小さいものだと20分ほどで焼けます。
（エペイオスは途中で扉を開けてもすぐに高温域になるので問題なし）

（4）焼き上がったらそのまま庫内に5分ほどおく。

※途中で出した小ぶりのものがあれば、サッと庫内にもどしてOKです。

＜オーブンの場合＞

（1）180～190℃に予熱する。

（2）オーブンの天板にクッキングシートを敷き（落ちる脂を受けるため）、グリルなどの網がセットになっていればのせる。

（3）焼く流れ（塩をする、途中で上下をひっくり返す、焼成後庫内におくなど）はエペイオスと同じ。ただし、エペイオスより焼きが入るのが遅いことが考えられるため（熱源が遠くなるため）、温度を上げる（行っても190℃）、焼成時間を延ばすなどして対応する（30分目安）。

※焼きすぎは身を硬くするので注意。

5．焼き上がったら付け合わせとともに皿に盛り、粗挽きコショウを全体にひく。あれば乾燥パセリを散らす。

ポイント

　スペアリブは国産がおすすめ。レシピ内では以下を使っています。臭みもなく脂のおいしさを楽しめます。

火の本豚 スペアリブ 1.2kg（600g×2個セット）

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　タマネギに含まれるタンパク質分解酵素が、スペアリブを柔らかくしてくれます。その効果をしっかりと得るためにも、おろしタマネギに1時間は浸けた状態にするのが好ましいです。

　BBQの時は、漬け込んだものを網の上におき、炭火でじんわりと焼くとおいしく食べられます。強すぎる火はお肉を硬くするので注意。

　カレー粉はカレー味にするというよりは、スパイシーにするというポジションです。

調理器具

　エペイオスはこちらを使っています。

EPEIOS（エペイオス） FoElem スマートノンフライオーブン Chef

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　ジップロックはLサイズ使用。

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　おろし器は京セラのこちらを使っています。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの豚肉料理

このレシピについて

　2026年3月17日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載

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