野菜のささみ巻き アーモンド風味
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低脂肪高タンパク質のささみを使い、フライパンを使わず、オーブンで焼き上げます。
ヘルシーなのに食べ応えは満点！巻く野菜の種類、量はお好みで。
材料（3人分）
- ささみ･･･6～7本（1人2～3本目安）
- にんじん･･･1/3～1/2本
- しいたけ･･･3枚ほど
- アスパラガス･･･8～9本
- 塩・コショウ･･･適量
＜衣材料＞
- 溶き卵･･･適量
- アーモンドスライス･･･適量
- オリーブオイル･･･適量
＜付け合わせなど＞
- 卓上でぽん酢やレモンしょうゆを用意
- 水菜、きゅうり、トマト･･･各適量
作り方
1．にんじんはささみの幅に合わせて細切りにし、しいたけは薄切りにする。アスパラは茎の下1/3ほどの皮をピーラーでむき、半分に切って水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Wで1分ほど加熱する。
2．ささみの筋をとって観音開きにし、開いた面に塩・コショウをまんべんなくまぶす。
3．ささみの細い方を手前にし、野菜をおいてクルクルと巻く。巻きおわったら外側にも塩・コショウをまぶす。
4．3を溶き卵にくぐらせ、表面にアーモンドスライスをまぶす。
5．クッキングシートを敷いた天板の上に4を並べ、一つ一つにオリーブオイル少々をかける。
5．220～230度のオーブンで20分ほど焼く（予熱はなし）。
※時間はあくまで目安なので、アーモンドにいい焼き色がつくまで焼きます。
6．焼けたら半分に切り、付け合わせとともに皿に盛る。
ポイント
ささみの本数や野菜の分量など、全体的にアバウトでOKです。
野菜はお好みで何でもかまいません。
例：アスパラガス→いんげんに しいたけ→えのきに
お子さんには、ケチャップ＋中濃ソース＋マヨネーズ少々を混ぜ合せたソースを添えると喜ばれます。
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このレシピについて
2009年04月28日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
https://juna.officialblog.jp/archives/1897609.html
