ささみの塩から揚げ
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塩テイストに仕上げたささみのから揚げです。
火が通りやすくパッとできます。
材料（2～3人分）
- ささみ･･･5～6本
- 【A】おろししょうが･･･ひとかけ分
- 【A】酒･･･大さじ2
- 【A】塩･･･小さじ1/2
- 【A】鶏がら粉末だし･･･小さじ1/2
- 【A】しょうゆ･･･小さじ1
- 【A】ごま油･･･大さじ1/2
- 【A】黒コショウ･･･適量
- 片栗粉･･･適量
作り方
1．ささみは筋を取りのぞき、縦に2分割したらそれぞれさらに横半分に切る。
2．1と【A】（おろししょうがひとかけ分、酒大さじ2、塩小さじ1/2、鶏がら粉末だし小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、ごま油大さじ1/2、黒コショウ適量）を密封できる袋に入れて袋の上から手でもみこみ、冷蔵庫に30分～1時間おく。
3．2に片栗粉をまぶし、170～180度の油でカリっとするまで揚げる。
ポイント
片栗粉は袋に入れてもいいですし、バットに広げて付けても。いずれにしても粉気が残る状態で油に入れます。
揚げる、揚げ焼くどちらでもかまいません。揚げる方が時間は少なくすみます。
調理器具
ささみの量が多くないので、深型のフライパンなどで対応できます。
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このレシピについて
2014年10月19日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
