ささみとキャベツの重ね蒸し

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鍋にささみとキャベツを大雑把に並べ、主にキャベツの水分で蒸し焼きにしていきます。

冬キャベツでももちろんいいですが、春の甘いキャベツで作るとごちそうに。

簡単なトマトソースを合わせれば、よりおいしい一品になります。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのささみ料理 このレシピについて

材料（3～4人分）

• ささみ･･･8本
• キャベツ（小さいもの）･･･1/2玉
• 塩コショウ･･･適量
• 白ワインまたは日本酒･･･50ml
• コンソメ粉･･･小さじ1強
• イタリアンパセリ･･･あれば

＜簡単トマトソース＞

• トマト･･･1個
• オリーブオイル･･･大さじ1強
• バター･･･10ｇ
• 塩・コショウ･･･少々

作り方

1．キャベツはさらに半分に切る。ささみは筋をとって観音開きにし、両面に塩・コショウをまぶす。

2．鍋にキャベツを崩しながら1枚ずつ底一面に敷く。

※細かいキャベツの葉も気にせず入れてOK。

3．その上に、ささみの半量（4本）を置き、再びキャベツ→ささみ（残り4本）と並べる。

4．残りのキャベツを上面にすべて入れ、上からワイン（または日本酒）、コンソメ粉をふりかける。

5．ふたををして中火～弱めの中火で12分ほど加熱する。

※厚手の鍋だと熱伝導率がいいので12分ほどですが、そうではない場合は15分ほどに時間を延ばしても。

※途中で蓋を開けると、以下のように水分がけっこう上がってきます。そのため、焦げ付きなどは心配しなくてOK。

6．煮ている間にトマトソースを作る。

a. トマトの皮を湯むき、あぶり、ピーラーなどでむき、種を取を取り除いて粗みじん切りにする。

b. フライパンにオリーブオイルとトマトを入れて中火にかけ、クツクツ煮立てながらヘラで混ぜ合せてオイルと水分を乳化する。

c. bにバターを加え溶かし、塩コショウで味を調える。

7．ささみとキャベツが蒸し上がったら、フライ返しなどを二つ底に入れて、まな板に移す。

写真の線のように十字にカットし、一つずつ器に盛る。鍋に残ったスープを注ぎ、上からトマトソースをかける。あればイタリアンパセリを添える。

ポイント

　底が丸めの鍋の方が蒸し上がり後に取り出しやすいです。

　トマトソースがなくてもおいしく食べられます。　　

調理器具

　ふたができる小さめの深型フライパン（フッ素加工）などでも。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのささみ料理

このレシピについて

　2009年05月27日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

https://juna.officialblog.jp/archives/1897566.html

　2009年著書『JUNAさんの家族を幸せにする毎日のごはん』P18～19に掲載。

　

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