ささみのから揚げ　香味ソース添え

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ささみのから揚げは味付けを少し控えめにして、手作り香味ソースをかけていただきます。

このソースでお肉も野菜もおいしく食べられます。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのから揚げ このレシピについて

材料（3人分）

• ささみ･･･8～9本
• 【A】卵黄･･･1個分
• 【A】おろししょうが･･･ひとかけ分
• 【A】酒･･･大さじ2
• 【A】鶏がら粉末だし･･･小さじ1/2
• 【A】塩･･･小さじ1/3
• 【A】しょうゆ･･･小さじ2
• 【A】黒コショウ･･･適量
• 片栗粉･･･大さじ3～4

＜香味ソース＞

• 刻みねぎ･･･大さじ3ほど
• しょうがのみじん切り･･･20g
• 白ごま･･･小さじ2ほど
• ぽん酢･･･大さじ3～4
• ごま油･･･大さじ1～1強

＜付け合わせ＞

• なす･･･2本
• エリンギ･･･3本
• 大葉･･･5枚

作り方

1．ささみは筋を取りのぞいて縦に2分割し、さらに横半分に切る。

2．ボウルに1、【A】（卵黄1個分、おろししょうがひとかけぶん、酒大さじ2、鶏がら粉末だし小さじ1/2、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2、黒コショウ適量）を入れて手でよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に20～30分ほどおく。

3．なすは7～8㎜幅の斜め切りに、エリンギは薄切りにし、油（分量外）少々でこんがり焼く（味付け不要）。

4．2に片栗粉をざっくりと混ぜ合わせ、170℃の油でカリッとするまで揚げる。キッチンペーパーにとって油をしっかりときる。

5．皿に3のなす、エリンギ、大葉、4を盛り、香味ソース（全部を混ぜ合わせたもの）を添える。

ポイント

　ささみは「揚げ」でも「揚げ焼き」でもOKです。

　ボウルに入れてつけ込んでいますが、丈夫な密封できる袋類でもかまいません。　

調理器具

　揚げ鍋でも、深型フライパンでも。　ガス火なら以下がおすすめ。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのから揚げ

このレシピについて

　2012年01月18日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。　

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