鶏むね肉ロールのオーブン焼き　トマトソース添え

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ロールしてオーブンで焼き上げたしっとり鶏むね肉に、自家製のおいしいトマトソースを合わせました。

トマトソースは以下を使っています。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） お弁当 他におすすめの鶏むね肉料理 このレシピについて

材料（3人分）

• 鶏むね肉･･･2枚
• 塩･･･むね肉の重量の1～1.5％目安
• 日本酒･･･大さじ2
• コショウ･･･適量
• トマトソース･･･半量ほど～お好みで
• じゃがいも･･･3個
• フレッシュタイム･･･適量（行程写真参照）
• オリーブオイル･･･大さじ1～2

＜仕上げ＞

• イタリアンパセリ･･･あれば

作り方

1．じゃがいもは大きめの一口大に切り、数分下ゆでする（多少芯が残ってOKです）。

2．鶏むね肉の表面の水分をキッチンペーパーでしっかりとおさえ、観音開きにして全体の厚みを均一にする。

3．鶏肉の内側に塩の半量をまぶしてクルクル巻き、たこ糸で固定する。さらに外側に残りの塩、コショウをまぶす。

4．フライパンにオリーブオイルをひいて強めの中火にかけ、2の表面全体に焼き色を付ける（中まで火を通す必要はない）。

5．クッキングシートに4をオイルごと並べて周りにじゃがいもをおく。全体に日本酒をふりかけてタイムの葉をのせ、上にもクッキングシートを被せて包む。

6．250℃のオーブン（予熱なし）で25分ほど焼く。

★　焼いている間にトマトソースを仕込みます。

7．鶏肉が焼けたら粗熱が取れるまでしばらく包んだままおく。その後たこ糸を取りはずして好みの幅に切る。

8．器にトマトソースを広げて上に切った鶏肉をのせ、じゃがいもを添える。あれば上にイタリアンパセリをのせる。

ポイント

　鶏むね肉はオーブンで焼き上げるのでとてもしっとりと仕上がります。

フレッシュなハーブがない場合は入れなくてもかまいません。

たこ糸の巻き方は厳密でなくてかまいません。だいたい固定できていればOKです。

調理器具

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　鶏肉は26cmのフライパンを使用して焼いています。

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　オーブンは東芝の石窯ドームを使っています。焼き時間はあくまで目安です。250℃まで出ない場合は、少し時間を延ばして対応します。

おすすめの追加メニュー（献立）

お弁当

残った鶏むね肉ロールを朝フライパンでサッと再加熱し、みりん＋しょうゆで甘辛に味付けます。それをカレーチャーハンの上にのせてみました。

他、ベイクドポテト、ゆでブロッコリー、プチトマト。

他におすすめの鶏むね肉料理

このレシピについて

　2014年1月9日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。　

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